Kiinalainen rapea tai sizzling riisi tunnetaan myös nimellä "Guoba" (鍋巴). Guoba on kahta eri tyyppistä kiinalaista ruoanlaittoa. Ensimmäinen Guoba tarkoittaa palanut riisi. Perinteisesti kiinalaiset ihmiset kiehuvat riisiä jättimäisen metallin wokissa liekin yli ja tämäntyyppisen keittotavan tuloksena wokin pohja muodostaa kerroksen karkeaa tai paistettua riisiä. Kyseisellä riisillä on kova ja rapea rakenne herkullisen paahdetun makun kanssa ja kiinalaiset syövät tätä guobaa välipalana.
Jotkut ihmiset saattavat olla vaikea uskoa, että kiinalaiset nauttivat syövät paistettua riisiä, mutta se on kuin jotkut ihmiset pitävät hyvin keitettystä leivästä tai paahdetuista vaahtokarkkeista.
Toinen tyyppi guoba on mitä kutsumme rapeaksi tai sizzling riisi. Tätä guobaa käytetään usein erilaisiin kiinalaisiin ruokiin. Se on yleensä tarjoillaan paksu kastike ja äyriäiset. Yksi tällaisista guoba-lautasen mielenkiintoisista asioista on se, että se ei ole vain herkullista ja haisee hyvältä, se myös tekee "ääntä". Hetki odottaa henkilökuntaa paksu kastike guoba se alkaa ryöstää melua. Lapsena me rakastimme aina guoba-ruokalajia nimeltä "makea ja hapan katkarapu guoba", koska koko guoba ja makea ja hapan yhdistelmä maistui herkulliselta. Kuitenkin se, mitä aina pidimme eniten, oli tämän lautasen ääni. Nuorelle lapselle tämä ruokalaji on maaginen.
Toinen mielenkiintoinen asia guobasta on toisen maailmansodan aikana, siellä oli malja nimeltä "Bombing Tokyo", joka oli katkarapuja, kypsennettyä silputtua kanaa ja tomaattikastiketta kaadettiin guoba. Jos et voi arvata, miksi sitä kutsutaan nimellä "Bombing Tokyo", koska tämän lautasen ääni on todella dramaattinen, niin kiinanalaiset nimittivät sen mitä se on.
Sinun pitäisi pystyä ostamaan valmiiksi keitetyt tai keitetyt guoba kiinalaisissa tai aasialaisissa supermarketeissa, mutta se on myös erittäin helppo tehdä kotona. Alla on herkullinen riisi resepti. Toivottavasti nautit.
Julkaisija Liv Wan
Mitä tarvitset
- ainekset:
- 1 kuppi pitkä tai keskipitkäjyväinen riisi.
- 1 1/2 kupillista vettä
Miten tehdä se
- Huuhtele 1 kuppi pitkä tai keskipitkäjyväinen riisi pottiin. Lisää 1,5 kupillista vettä (1 ¼ jos käytät keskirasvaista riisiä) riisiin ja keitetään.
- Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan. Poista polttimesta ja anna jäähtyä.
- Kun riisi on ruoanlaittoa, esilämmitä uuni 300 ° C: een.
- Aseta riisi leivinpaperiin varmistaen, että se on noin, mutta enintään ¼ tuumaa paksu.
- Paista riisi 50-55 minuuttia, kunnes se on kuiva.
- Jäähdytä ja leikkaa 2 tuuman neliöt. Säilytä säiliössä kunnes tarvitset, mutta älä jäädy.
- Riisi on nyt valmis syötäväksi. Temppu käyttää syvän-paistettua rapeaa riisiä on varmistaa, että sekä se ja kastike tai keitto, johon sitä lisätään, ovat erittäin kuumia. Näin kuulet räiskyvät äänet. Valitettavasti tämä tekee paljon viime hetken töitä - et voi syväpastaa riisiä ja sitten laittaa ne syrjään lisäämällä viimeisen valmistuksen aikana. Sen sijaan riisiä tulisi paistettua ennen ruokalajin tarjoamista, keittoa tai kastiketta pidetään lämpimänä tänä aikana. Syvästi paista muutama kerrallaan, kääntämällä sitä jatkuvasti, kunnes ne ruskeat ja nukkuvat (tämä kestää vain muutaman sekunnin). Tyhjennä paperipyyhkeillä. Tuo pöytää nopeasti kaada kuuma neste päälle ja kuunnella riisiä napauttamalla ja popping.
Turvallisuusvinkki: Jos keitotettua riisiä ei käsitellä kunnolla, on mahdollista kasvattaa Bacillus cereus -bakteereita. Tämän estämiseksi varmista, että riisi on täysin kuivunut, sitten nopeasti jäähdytetään, leikataan neliöiksi, laitetaan säiliöön ja jäähdytetään korkeintaan seitsemän päivää ennen käyttöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 45 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |