Pie kuoren tavoin kuin muna ja voi, tämä taikina leipää rikkaamman maku. Käytä tätä taikina täytettyjä leivonnaisia, kuten Sambusak tai Quiche Lorraine .
Tarkastele tätä sanastoa lisätietoa Saksan Mürbeteigista.
Mitä tarvitset
- 2 ccups / 250 grammaa jauhoja
- 9 rkl / 125 grammaa voita (kylmä)
- 1 pieni muna
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 - 2 rkl vettä
Miten tehdä se
- Siivilöi jauhot työpöytään koloon ja tee hyvin keskellä. Aseta muna ja suola kaivoon ja pienet voikappaleet vanteen ympärille.
- Käyttämällä kylmää kättä, sekoita huolellisesti ja nopeasti ulkopuolelta jauhojen sisälle, johon sisältyy voita ja kananmunaa.
- Kun ainesosat kasaantuvat, lisää hieman vettä, kunnes voit taikinan kerätä sileään palloon.
- Kääri pallo muovikelmuun tai alumiinifolioon ja aseta jääkaappiin 1-2 tuntia.
- Kuumenna uuni 350 - 390 ° F: seen (180 - 200 ° C).
- Levitä taikina kevyesti jauhotetulla aluksella ja käytä sitä linjanleivonnaisiin tai piirakenteisiin. Pistele haarukalla, jos ne esipakatut.
- Jos leivonnaisissa on yläkuori, varmista, että leikkaat reiän tai pienet raot, jotta höyry poistuu.
- Voit taivuttaa harjalla hieman munankeltuaista, joka sekoittuu veteen lasilevyyn.
- Paista piirakka tai leivonnaiset 20 minuuttia tai kunnes kuori on vaaleanruskea.
Toinen tapa taikinan työstämiseen on leikata voita seulottuihin jauhoihin ja suoloihin. Voittaa muna rkl vettä, kunnes sileä. Kaada muna kuorimattomaan jauhotaseeseen ja sekoita kevyesti, kunnes taikina muodostaa pallon. Lisää lisää vettä tarvittaessa. Taikina on höylätty tällä tavalla ja munasolu ei muodosta pieniä möykkyjä. Voit vaihtaa vettä valkoisella viinillä, jos haluat (Katso tämä resepti Nussschnitten - Nut Cake).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 125 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 56 mg |
| natrium | 258 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |