Eteläinen Intian tyyli ruokalaji herättää väistämättä ajatuksia kokum ja tamarindin keveistä makuista, joita kookospähkinän kermajuoksu kermainen sileys kestää. Tämä kohtelu, kun taas Etelä-Intian alkuperä on vaihtelu. Painopisteenä tuoksuvia koko mausteita, se on melko hieno herkullinen, silkkinen kastike. Etelä-Intian kana-curryni on hieno viihdettä ja voi olla osa valtavaa ruokalistaa. Kuten useimmissa etelä-intialaisissa herkkuissa, se sopii hyvin yksinkertaiseen, tavanomaiseen Basmati-riisiin ja haluamallesi vihannekselle.
Mitä tarvitset
- 3 tbsps korianterinsiemeniä
- ¼ tsp kumilanka siemeniä
- 2 tsps mustapippuria
- 6 rkl
- ghee / kasvis / canola / auringonkukkaöljy
- 1 tl musta sinappi siemeniä
- 2 "pala kanelipuntaa
- 1,5 kiloa kanaa, iho poistanut luun edelleen ja leikataan pieniksi paloiksi
- 2 keskikokoista sipulia, kuoritut ja leikattu ohuiksi viipaleiksi
- 4-5 valkosipulia, kuoritut ja leikattuja
- 1 tl kuorittua ja hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
- 3 keskikokoista tomaattia, hienonnettu hieno
- ½ tl kurkumajauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1 ja 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 400 ml kanaa kookosmaitoa
- 2-3 tuoretta vihreää chiliä, jotka on jaettu puoleen pituussuunnassa
Miten tehdä se
- Aseta pieni valurautainen paistinpannu / leivänpaahdin lämpöön keskipitkällä tai korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia.
- Seuraavaksi laita korianterinsiemeniä, fenugreeksiemeniä ja mustia pipareita siihen ja kuiva paistia kunnes hieman tummempi ja tuoksuva.
- Poista mausteet pannusta ja anna niiden jäähtyä hieman.
- Kun jäähdytetään, jauhetaan paahdetut mausteet hienoon jauheeseen puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä. Pidä sivusta myöhempää käyttöä varten.
- Kaada ghee / kasvis / canola / auringonkukan ruokaöljy laajaan pannuun ja aseta lämmittämään keskilämpötilalla.
- Kun öljy on kuuma, lisää mustan sinapinsiemenet ja kaneli.
- Heti, kun sinappi siemenet alkavat pilkkoa (tämä tapahtuu muutamassa sekunnissa), lisää kananpalat yhteen kerrokseen.
- Ruskea kana palat niin monta erää kuin tarpeen, aina pitää ne yhden kerroksen pannulla. Kun olet valmis, siirrä erilliseen kulhoon lepoa varten.
- Seuraavaksi, sekoita sipulit ja valkosipuli samaan pannulle ja käännä lämpöä keskitasolle.
- Sekoita usein / sauté kunnes sipulit ovat vaaleanruskeita.
- Seuraavaksi lisää inkivääri, valkosipuli ja tomaatit, sekoita ja keitä kunnes tomaatit ovat muuttuneet pehmeiksi ja höyrytyiksi.
- Vähennä lämpöä ja lisää aikaisemmin valmistettu paahdetun mausteen seos / jauhe, kurkuma, punainen chilijauhe, suola ja sitruunamehu ja sekoita.
- Poista paksun kerman osa kookosmaidon päälle ja pidä se sivuilta.
- Lisää vettä kookospalmun maitoon ja täytä se ylhäältä, sekoitetaan sekoittumaan kookosmaitoon jo tölkissä ja lisää seos kanan päälle ja kiehuu.
- Peitä, käännä lämpöä alas ja pehmeä noin 30 minuuttia sekoittaen aina ja uudelleen. Kana on kypsennettävä nyt.
- Seuraava, herätä paksu kookospähkinä, joka oli varattu, ja lisää, että yhdessä vihreät chilies kana.
- Sekoita muutamia kertoja ja kun kookospähkinä kestää lämpöä, sammuta lämpö.
- Tarjoile kuumalla yksinkertaisella, tavallisella Basmati-riisillä ja haluamallasi kasvisruokalla.
Kärki:
- Etelä-Intian Style Chicken Curry on myös herkullista palvella Idlisin kanssa!
- Voit jättää vihreää pilliä käytettäväksi koristeena tai palvella niitä erikseen niille, jotka haluavat hieman enemmän pungistä ruokastaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1281 |
| Kokonaisrasva | 76 g |
| Tyydyttynyt rasva | 36 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 314 mg |
| natrium | 769 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 108 g |