Ei ruokalaji on koskaan tuntunut niin täydellinen talvipäivänä kuin runsas Beef Stew ja Dumplings. Se on pitänyt Britannian ja Irlannin jaloissaan kovien aikojen ja talven myrskyjen aikana. Se tuo aina hymyn jokaiseen perheeseen, kun tarjoillaan illallista.
Käyttää
Dumplings on tehty suet ja tämän ruokalajin, ei todellakaan ole vaihtoehtoa. Joten jos et löydä suet (helppoa Yhdistyneessä kuningaskunnassa), tutustu vaihtoehtoihin, joita voit käyttää tai yksinkertaisesti jättää ne pois.
Mitä tarvitset
- 2 rkl monikäyttöistä (tavallinen jauho)
- 1 lb (450g) paksu ruoanlaitto pihvi, leikattu suuriksi paloiksi
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 rkl konjakkia
- 1 kuppia sipulia (115 g) likimain hienonnettuna
- 1 kuppi (100 g) purjoa, puhdistettu ja hienoksi leikattu
- 1 kuppi (170 g) porkkanaa, karkeasti silputtuna
- 1½ pinttiä (750 ml)
- pimeä naudanliha
- 4 oz (115 g) itsestään nousevaa jauhoa
- 2 oz (55 g)
- silputtu
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa sekoitetaan jauhot ja palo-pihvin palat. Varmista, että kaikki naudanliha on peitetty jauhoilla.
- Suuri paistinpannu lämmittää puolet öljystä kuumaan, mutta ei tupakointia. Lisää puolet jauhotut pihvipalat ja ruskea kaikkialla. Poista pihvi ja aseta hollantilainen uuni tai vuokaastia. Lisää jäljelle jäänyt öljy paistinpannuun, lämmitä uudelleen ja lisää sitten jäljellä oleva pihvi ja ruskea kaikkialla. Lisää pihvi uudelleen astiaan.
- Käännä lämpö korkealle ja lisää brandy paistinpannuun, sekoita hyvin, kaataa kaikki liha-mehut pohjan alta. Jatka tämän seoksen valmistamista huolella, ettei se polta, kunnes se muuttuu tahmeaksi lasiksi.
- Lisää sipuli, purjot ja porkkanat paistinpannuun, sekoita ne hyvin pinnoittamalla kaikki vihannekset lasilla ja viedä ne kaikki astiaan.
- Aseta paistinpannu takaisin lämpöön, sekoita kolmasosaa varastosta ja kiehuvaa, kaataen kaikki bittiä pannun pohjasta. Kun kaikki bittiä vapautetaan, kaada kanta kaakeliin.
- Lisää jäljellä oleva kansi, peitä tiukka kansi ja pistä sitten varovasti keittotasolle tai keskisuurelle uunille (350F / 175C) 2 tunnin ajan. Tarkista aika ajoin, että varastosta ei vähennetä liikaa. Jos se on, lisää hieman kiehuvaa vettä. Lihan ja vihannesten tulee aina olla nestemäisiä. Voit myös tehdä tämän reseptin hitaasti liesi, jos sinulla on yksi.
Tee nyytit.
- Käytä tilavaa kulhoa jauhota suolalla ja suolalla. Lisää 3 rkl kylmää vettä ja sekoita. Jos taikina on kuiva, lisää vettä, kunnes sinulla on pehmeä, hieman tahmea taikina.
- Jaa taikina 8: ksi ja muokkaudu pyöreisiin palloihin kevyesti jauhotuilla käsillä. Jätä toiselle puolelle, kun rullataan jäljellä olevia nyytit.
- Kun naudanliha on keitetty 2 tuntia, irrota kansi, tarkista mauste ja lisää mausta tai suolaa tai pippuria. Lisää mansikat varmaan asettaen ne pinnalle tasaisilla etäisyyksillä, ponnahda keskellä myös, jos sinulla on tarpeeksi. Peitä kansi uudelleen kansiin ja keitä vielä 20 minuuttia.
- Poista kansi ja näet, että dumpligs ovat hyvin nousseet, jos ei, kypsennä muutama minuutti.
- Tarjoile kuumaa lämmintä kulhoa. Nauttia!
Muunnelmat
Tässä Beef Stew and Dumplings reseptissä käytämme purjoja , porkkanoita ja sipulia, mutta voit lisätä muita talvijuurikkaita, joita saatat joutua käsittelemään.
Yrtti-maustetuille sapeleille lisätään 1 rkl hienonnettua tuoreita yrttejä (persilja, rosmariini ja salvia) jauhot ja suet ennen kuin sekoitat nyytit. Tai sekoita tomaatti Marmite märkätaikinaan ennen kuin ryypyttää nyytit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 507 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 829 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 27 g |