Intiassa vuohenliha on virheellisesti tunnettu nimellä lampaanliha. Se on valmistettu lukuisilla herkullisilla tavoilla. Tämä yksinkertainen, mutta herkkä versio vuohen curry tai lampaankorean curry on myös helppo koota. Perus resepti tähän ruokalaji on äitini, joten tiedän, että se on hyvä, kun kasvoin syöminen. Goat curry tai herkullinen tarjoillaan tavallinen riisi, salaatti ja Raita. Jos sakeutat kastiketta, se maistuu yhtä hyvältä kuin kuuma, juuri valmistettu Chapatis.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa vuohen jalkaa, leikataan sopiviksi purenta-kokoisille paloille
- 4 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 2 isoa sipulia viipaloitu ohut
- 2 suurta tomaattia, jotka on kuutioitu
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 2 tl garam masala jauhetta
- Suolaa maun mukaan
- Leikattu korianteri koristella
Miten tehdä se
- Kuumenna ruokaöljy raskaaseen pohjaan, keskilämmöllä.
- Kun kuuma, lisää sipulit. Sauté kunnes sipulit alkavat muuttua vaalean kullanruskeaksi. Irrota sitten öljystä uraan lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Sammuta lämpö.
- Jauhota sipulit sileään tahnaan (lisäämällä hyvin vähän vettä) elintarvikeprosessoriin. Kun olet tehnyt, siirrä erilliseen säiliöön.
- Nyt jauhaa tomaatteja, valkosipulia ja inkivääriä yhdessä elintarvikeprosessorissa sileäksi tahnaksi. Irrota erillinen säiliö ja pidä se sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna öljy, joka on jäänyt paistamalla sipulit, ja lisää sitten sipulipastaa. Sauté 2-3 minuuttia.
- Lisää nyt tomaattipasto ja kaikki jauhemaiset mausteet, mukaan lukien garam masala . Sekoita hyvin.
- Sauté tuloksena oleva masala (sipuli-tomaatti-spice seos), kunnes öljy alkaa erottautua siitä. Tämä voi kestää jopa 10 minuuttia.
- Nyt lisää vuohen / lampaan palat masalaan, suolaa mausta makuilla ja sekoita kokonaan vuohen / lampaanpalojen palaan masalan kanssa. Sauté kunnes vuohi / lampaan ruskistuu hyvin.
- Lisää 1/2 cup kuumaa vettä pannulle, sekoita sekoittaen hyvin, hauduta lämpöä ja peitä pannulla. Keitä kunnes vuohi / lampaanruoka on hellä. Sinun pitää tarkistaa vuohi / lampaan, kun se kokki ja lisää vettä, jos kaikki vesi kuivuu. Sekoita usein polttamisen estämiseksi. Lautasen pitäisi olla melko paksu kastike, kun se on tehty.
- Kun liha on keitetty, koristele hienonnettu korianteri ja tarjoile kuumalla Chapatis-kynällä (Indian flatbread), Naan s (tandoor-baked Indian flatbread) tai tavallinen keitetty riisi.
Vihje: Käytä painesäiliötä kokki Goat Curry tai lampaan Curry, ja se tehdään puolet aika kestää kokata avoin potin!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 634 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 170 mg |
| natrium | 211 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 46 g |