Opi tekemään paras Scones koskaan
Mastering tekeminen scones alkaen tyhjästä voi olla hieman hankalaa. Kuten kaikki leivonnaiset, paljon voi mennä vikaan jokaisessa vaiheessa, heittää reseptisi ruutuun. Täydelliset herkut ovat hieman rapea ja parhaiten nautit tuoreesta uunista.
Jotta voisimme tehdä parhaimmat koskaan scones, istuimme Amy Lawrence, iloinen iltapäiväteetä keittokirja kirjoittaja ja perustaja Iltapäivän muistaa. Hän jakoi vinkkejä siitä, miten makuja, jotka ovat flavorful, kostea ja kauniita.
Kun olet löytänyt huijauksen perusteet alas, hänen neuvonsa seuraaminen on erinomainen tapa parantaa kouristuskykyäsi entisestään. Tässä ovat Amyn vinkit, jotka tekevät parhaista herkkuja aina.
Vinkkejä scone ainesosien valintaan
- Käytä hyvälaatuisia ainesosia.
- Itsestään nostava jauho on jo suolattu, joten jos käytät itsestään nousevaa jauhoja, käytä salaatonta voita.
- Älä pehmentää voita. Kylmä voita tekee herkut kasvavat korkeammiksi.
- Mittaa jauhot asteikolla tai poimimalla se laukusta ja kuivaan mittalasiin lusikalla. Älä kaada jauhoja mittalasiin tai se on liian tiheää ja käytät enemmän jauhoja kuin sinun pitäisi.
- Muista tyhjentää hedelmäsi hyvin. Jos käytät jäädytettyjä hedelmiä, älä sulata sitä ennen kuin sekoitat sen taikinaan.
- Jos lisäät hedelmää, suklaata tai muita makeita ainesosia peruskastikehedelmään, käytä vähemmän sokeria.
- Jos olet valmis scones kanssa ainesosia, kuten purkitettu kurpitsan tai perunan banaani, käytä vähemmän kirnupiimä kuin normaalisti käyttää.
- Jos se on kuumaa keittiössäsi, jäädyttää voin ennen kuin herkut.
- Leikkaa voin kuutioiksi. Ensinnäkin leikkaa voinpallon pituus sekä pystysuoraan että vaakasuoraan. Tämä antaa sinulle neljä pieniä voikukappaleita. Leikkaa nämä tikit kuutioiksi.
Vinkkejä sekoittamiseen Scones
- Vältä elintarvikeprosessorin käyttämistä herkkusien sekoittamiseen. Leivonnaisen leikkuri toimii parhaiten. Vain paina se seokseen, leikkaa voin mennessasi ja pyyhi leikkuri puhtaaksi taikina kädelläsi tarpeen mukaan.
- Aloita lisäämällä puolet kutsuttu kirnupiimä kuiville ainesosille. Käännä seosta kevyesti ja lisää tarvittaessa nestettä.
- Lisää vain tarpeeksi kirnupiimää tai maitoa (edullisesti vähärasvaista), jotta taikina tarttuu yhteen. Taikinan pitäisi silti olla mureneva, kun taas siinä on tarpeeksi kirnupiimää. Muussa tapauksessa linnut voivat tulla kovaa.
- Jos käytät pakastettua hedelmää ja lisää se viime hetkellä (juuri ennen leikkaamista), jotta sen mehut eivät sula ennen kuin se joutuu uunin lämpöön.
- Vältä ylikypsää taikinaa. Liian paljon sekoittumista kovettelee sinun herkut.
- Kun taikina on murskata, voit jäädyttää sen suljettuun muovipussiin, kunnes olet valmis leivittämään sen. Kun olet valmis leipomaan taikinan, sulata se, mutta älä mikroaaltoa (mikroahdistettaessa se kompromissi sen rakenteesta). Tämä on hyvä tapa valmistaa herkkuja kiireisille lomille ja suurille tapahtumille.
- Vaaleanpunaisia herkkuja (esimerkiksi Valentine's Day -tapahtumia tai tyttöjen syntymäpäiväjuhlia varten), puree vadelmia ja käytä niitä osana nestemäisiä ainesosia.
Vinkkejä Sconesin muotoiluun
- Siirrä taikinan palan sekoitusastiasta jauhottuun leikkuulautaan.
- Jos taikina on liian kuortava, kun laitat sen leikkuulaudalle, lisää hieman kirnupiimää.
- Jos taikina on liian tahmea, kun laitat sen leikkuulaudalle, lisää jauhoja.
- Jauhot kätesi ja muokkaat taikinan palan levyyn. Suurempi levy tekee suuremman, kosteamman kuoren. Pienempi levy tekee pienemmän, kuivemman kourun.
- Pyyhi varovasti varren reunat, jotta se pyörii. Älä pakkaa taikinaa.
- Paina kevyesti kärkeä, niin että se on noin 1,5 "pitkä ja 8" halkaisijaltaan tai pienempi.
Vinkkejä leikkaamiseen Scones
- Käännä taikinakanta kerran.
- Leikkaa se kahdeksasosaan tai pudota se kahdeksasosaan ja hajota sen sen jälkeen, kun se on paistettu. Vaihtoehtoisesti voit leikata sen sydämiin, ympyröihin tai muihin muotoihin.
- Aseta leikatut soseet pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. Muodosta ja leikkaa enemmän sämpylöitä, kunnes olet taikinasta.
- Valinnainen: Jos sinulla on jäljellä olevia jauhoja, voit lisätä heille pienen määrän kirnupiimää ja käyttää niitä lisää taikina.
Vinkkejä leivontaan Scones
- Pidä linnut mahdollisimman kylmänä, kunnes ne ovat valmiita uimaan. Tämä tekee niistä paremman.
- Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen leivontamista.
- Paista suuret lusikat noin 12-20 minuuttia. Paista pienempiä herkkuja noin kahdeksan minuutin ajan.
- Sconesin leipomisaika vaihtelee eri uunien välillä. Voit kertoa, milloin keitetyöt tehdään kahdella tavalla: 1) Soseet voidaan vetää pois pannusta helposti pienellä tarttumalla. 2) Sienien sisäpuolet eivät enää ole taikinaisia.