Yksinkertainen paprikan pölyäminen ja vähän suolaa antavat sianlihalle mukavan pienen makuisen potkun minimaalisella vaivalla. Dedicated locavores pitäisi myös tietää, että paprika paria erityisen hyvin voimakkaampi maku laidunmaista sianlihaa .
Eri tyyppiset paprikat antavat rypyt eri makuille, joten kokeile kuumalla, miedolla, bittersweetella ja jopa savustettua paprikaa sekoittaen asioita. Tämän reseptin mukava lisäys on savustettu paprika ( pimenton ahumado ), suosittu espanjalainen mauste, joka on valmistettu lievistä chileistä , jotka kuivattiin tupakoimalla voimakasta ja herkullista savustettua makua; se lisää hienoisen savuisen huomisen ilman tupakoitsijaa!
Huomaa, että nämä rypyt ovat erityisen hyviä kevyesti makean säestyksen, kuten mango-salsa tai chutney .
Mitä tarvitset
- 4
- porsaan kyljykset
- 1 tl paprikaa
- 1 tl hieno merisuolaa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 2 rkl kasviksia tai canolaöljyä
Miten tehdä se
- Huuhtele siankyljykset ja pistä ne huolellisesti kuiviksi paperipyyhkeillä.
- Pienessä kulhossa yhdistä paprika, suola ja pippuri.
- Ripottele molemmin puolin kaikki porsaan rihlat tasaisesti mausekoitteen kanssa. Aseta kahvat valmistettaessa pannua.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Kun astian pinta on kuuma, lisää öljy ja lämpö, kunnes öljy syttyy. Lisää sianlihaa - niiden pitäisi tehdä kirkas särkyvä ääni välittömästi, kun koskettaa pannulla; jos ne eivät ole, ota ne ulos ja anna pannulla ja öljyllä hieman lämpimämpää. Vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä luut, rauhassa, kunnes ne ovat hyvin ruskeita ja ne vapautuvat pannusta itsekseen, noin 4 minuuttia. Käänny ja toista toisella puolella.
- Poista luuranko pöydältä ja anna istua, peitetty kalvolla, noin 10 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Ruoanlaitto
Älä aliarvioi pannun lämmittämisen merkitystä ja lämmitä sitten öljyä ennen sianlihan lisäämistä. Tämä välitön lämpö auttaa sianlihojen alkamista ruskeaksi heti, ja auttaa myös välttämään kuumia pilkkuja pannulla. Se sanoi, ettet halua pannusta liian kuumaa ja polttaa rihkamaa, minkä vuoksi et halua kuumentaa pannua suurella lämmöllä - pannun hitaampi kuumentaminen luo tasaisen lämmön, jota tarvitaan kokata luut täydellisesti. Etkö vielä ole vakuuttunut? Tiedä, että esilämmitys pannulla ja öljyn lämmitys tekee puhdistamisesta niin helppoa kuin mahdollista!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 458 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 696 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 43 g |