Öljy- ja sitruunakastike, nimeltään ladolemono tai λαδολέμονο Kreikassa ja lausuttu lah-tho-LEH-mo-no , on klassinen kastike grillattua kalaa varten. Kastiketta voidaan käyttää monin tavoin parantamaan kaikenlaisten äyriäisten makuja, mutta siinä on myös monia muita käyttötarkoituksia.
Älä kirjoita sitä, jos perheesi kääntää kollektiiviset nenänsä kaloihin. Käytä sitä vihanneksia tai jotain muuta, joka sopii hyvin kevyen öljyn ja sitruunan makuyhdistelmään. Se on pohjimmiltaan vinaigrette, joka voi lisätä hieman zing paistettua kanaa, höyrytettyjä parsakaalia tai hillitty salaatti. Se on erityisen hyvä lohen kanssa.
Mitä tarvitset
- 2 sitruunan mehua (noin 4 ruokalusikallista)
- 1/2 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 ripaus merisuolaa
- Valinnainen: 1 valkosipulin kynsi (jauhettu tai viipaloitu)
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat tehosekoittimessa. Sekoitetaan korkealle muutaman sekunnin ajan, kunnes kastike muuttuu paksuiseksi ja kermamaiseksi.
- Lisää suosikki kala-, vihannes- tai kana-astia mausteeksi.
Vihjeitä ja muunnelmia:
- Jos sinulla ei ole sekoituslaitetta, voit käyttää lasipurkkiin tiukkaa kansiä. Ravista sitä voimakkaasti, kunnes kastike sakeutuu kerman sakeuteen. Toinen vaihtoehto on laittaa kaikki ainesosat sekoitusastian päälle ja päihittää viillolla.
- Tarjoile kastiketta sivulle niin, että perheesi tai vieraasi voivat lisätä niin vähän tai yhtä paljon sitä kuin haluavat ateriansa. Mutta varoitetaan - kastike erottuu hieman sen jälkeen, kun se istuu jonkin aikaa. Saatat parhaimmillaan tarjota vain pienen määrän kastiketta pöydälle, jonka jälkeen voit viilata uudelleen keittiössä, kun täytät täyttöastian.
- Voit myös harjata kastikkeen kanafileille tai kalafileille ennen ruoanlaittoa.
- Tämän kastikkeen vähemmän todistusvoimainen kreikkalainen versio lisää 1 teelusikallinen Dijon-sinappi.
- Voit lisätä ripaus oregaania, jos haluat.
- Sana oliiviöljystä: Älä ole kiusattu korvaamaan neitsytoliiviöljyä tai "säännöllistä" oliiviöljyä hyppysissä. Neitsytoliiviöljyä tuotetaan samanlaisessa prosessissa kuin ekstra-neitsytoliiviöljy. Se on "puhdasta", ei sekoitettu muihin öljyihin. Suurin ero on niiden oliivien kohdalla, joita käytetään tekemään. Neitsytoliiviöljy valmistetaan riper oliivista, mikä johtaa noin 2 prosentin happamuuteen. Ekstra-neitsytoliiviöljyllä on alle 1 prosentin happamuus. Mitä eroa se tekee? Neitsytoliiviöljy on hyvä ruoanlaittoon, kun taas ekstra-neitsytoliiviöljy on suositeltavaa tämän kaltaisille sidoksille tai milloin tahansa, kun saatat suunnitella sitä resepti, jossa ruoanlaittoa ei tarvita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 596 |
| Kokonaisrasva | 55 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 39 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 163 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |