Kuminan, paprikan, mintun, valkosipulin ja sitruunamehun yhdistelmä tekee eksoottisesta marokkolaisesta marinadista tämän karitsan resepin jalalle.
Marinadi on myös hieno naudan, kana ja jopa mereneläviä.
On parasta marinoida lampaan vähintään kaksi tai kolme tuntia tai jopa yön yli. Tämä sallii lihan todella imeä aromaattisia makuja.
Lammastusaika vaihtelee annoksen koon ja henkilökohtaisen makun mukaan. Tämä resepti on 2 kiloa karitsan jalkaa. Vaaleanpunaiselle lihalle paistetaan lammasta 1 tunti ja 20 minuuttia. Keskipitkän ja hyvin valmistetun, jätä se uuniin vielä 20-25 minuuttia.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa jalkaa
- lammas (luu poistettu)
- Marinadille:
- 1 tl kuminaa
- 4 valkosipulinkynttä (murskattu)
- 2 tl paprikaa
- 1/4 cup mintunlehtiä
- 2 tl merisuolaa
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/8 cup sitruunamehua
- Cous Cous ja kurkku kastike:
- 1 kuppi cous cous
- 1/4 kuppia kuivattu
- herukat
- 1/4 cup pinenuts (paahdettu)
- 1 kuppi vihannesten kantaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
- 1 1/2 cup luonnollinen jogurtti
- 1/2 kurkkua (kuoritut)
- 1 valkosipulinkynsi (murskattu)
- 1/4 tl merisuolaa
- 1/2 cup sitruunamehua
- 1 rkl minttu (pilkottu)
- 1 rkl koriander (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Valmista marinaatti maadoittamalla valkosipuli, minttu, kumina, suola ja paprika laastilla ja murskaamalla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ruokaprosessoria. Mausta ainesosat tahnaan ja lisää sitten oliiviöljy ja sitruunamehu. Sekoita hyvin.
- Tee vähän leikkauksia karitsan ja sitten päällystä se hyvin marinadi. Varmista, että päällystät karitsan sisä- ja ulkopuolelle perusteellisesti.
- Aseta karitsan kulhoon ja kansiin. Aseta se jääkaappiin vähintään kahden tunnin ajan tai jopa yön yli.
- Poista lammasta jääkaapista tunnin kuluttua ruoanlaittoon. Esilämmitä uuni 350F: ksi.
- Aseta lammas paistinpannuun ja paista 1 tunti ja 20 minuuttia vaaleanpunaiselle lihalle. Paista karitsan ylimääräiset 20 minuuttia keskipitkän ja hyvin tehtyyn lihaan.
- Valmista kurkku kastike samalla. Yhdistä jogurtti, kurkku, valkosipuli, sitruunamehu, minttu ja korianteri. Lisää suola ja sekoita hyvin. Aseta sivuun.
- Valmistele cous cous noin 20 minuuttia ennen tarjoilua karitsan. Tuo vihannesten kanta kiehuvaan pieneen pottiin. Poista potin lämpöä ja lisää luukku. Peitä se ja anna sen istua noin 5 minuuttia. Siirrä palvelukulhoon.
- Lisää 1 rkl oliiviöljyä cous cous. Sekoitetaan hyvin haarukalla. Lisää curryjauhetta ja sekoita uudelleen. Lisää sitten suolaa.
- Lisää rusinoita ja pähkinöitä cous cousiin ja sekoita haarukalla.
- Poista lammas, kun se on valmis ja leikkaa se. Lusikka jotain nestettä astian päälle karitsalle. Tarjoile cous cousin ja lusikan sängyssä yogurtikastiketta päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 691 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 150 mg |
| natrium | 1,060 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 46 g |