Resepti ja ohjeet täydellisesti paistetulle leivontapakalle
Olen tehnyt useita erilaisia ei-vaurioituneita leipiä katetuissa hollantilaisissa uuneissa ja pannuissa, mutta tämä oli ensimmäinen yritys tehdä yksi avoimessa kattilalaitoksessa. Olen melko tyytyväinen tuloksiin. Se tuli karkealta ja herkulliselta, jossa oli paljon ihania ilmareikiä.
Lisään pieni määrä sokeria tälle leivälle, mutta se on henkilökohtainen mieltymys. Se voidaan tehdä hunajaa sokerin eikä makeutusaineena lainkaan.
Toinen lisä, se on kevyt leipä, jossa ei ole lisättyä rasvaa.
Ainekset kestävät alle 5 minuuttia mittaamaan, punnitsemaan ja sekoittamaan, ja leipä muotoillaan ja panostetaan haponkoneeseen alle 2 minuutissa. Tämä on leipää, jonka voit helposti tehdä useita kertoja viikossa yllättävän vähän vaivaa.
Käytä sitä kylmissä tai grillattuja voileipiä, paahtoleipää tai ranskalaista paahtoleipää.
Kokonaiset kädet ajoissa : 7 - 10 minuuttia
Nouseva ja paistoaika : 5 1/2 tuntia
ainekset
- 3 kuppia jauhoja tai leipäjauhoja, 15 unssia (425,3 g) ( upotus ja pyyhkäisytapa )
- 1 1/2 teelusikallista (7,39 ml) instant hiivaa tai "nopeaa nousua"
- 1 1/4 teelusikallista (6,16 ml) kosher-suolaa
- 2 teelusikallista (9,86 m) sokeria, vapaaehtoinen
- 1 1/2 kupillista (354 ml) vettä, huoneenlämpötilaa
menettely
- Suuressa sekoitusastiassa yhdistetään jauhot, hiiva, suola ja sokeri, jos käytät. Kuorella tai lusikalla sekoita hyvin.
- Sekoita veteen puusilalla tai käsillä, kunnes sekoitetut ja kuivat ainesosat kostuvat.
- Peitä kulho muovikelmulla ja aseta luvattomaan paikkaan 4 tuntia.
- Vatkaa 8 1/2 x 4 1/2-tuumainen kattila.
- Irrota muovikelmu kulhosta ja kaada taikina ulos pitkälle istutetulle pinnalle. Silikoni matto tekee hyvän pinnan, tai käytä pergamenttipaperia tai leikkuulauta.
- Jauhotut kädet sitovat taikinan karkeaksi suorakulmioksi noin 8 1 / 2- 12 tuumaa lisäämällä tarvittaessa pieniä määriä jauhoja, jotta se ei tartu pintaan. Yritä käsitellä taikina kevyesti, jotta se ei liioitele liikaa. Haluat paljon vähän ilmakuplia leivän läpi.
- Pane ne varovasti toisiinsa muodostaen karkean leipomuoton. Pudota valmiiksi pannulle. Peitä puhtaalla, kevyellä lautasen pyyhkeellä ja aseta se vedettömään paikkaan 1 tuntiin tai kunnes se on noin kaksinkertainen.
- Lämmitä uuni 425 F (218 C).
- Sifterin tai hienojakoisen seulan avulla pölyää leipä hieman jauhamalla.
- Paista 25 minuuttia, kunnes syvä kullanruskea. Leipä kuulostaa onttoa, kun sitä käytetään.
- Poista uunista ja käännä leipä telineeseen jäähtymään kokonaan ennen leikkaamista terävällä sahanterällä tai sähköisellä veitsellä.
Käytä leipää paahtoleipää , voileipiä, ranskalaista paahtoleipää tai tarjoile sitä keittoa tai vohvelia.
Huomautus: Taikinaa voi jääkaapissa yön yli ensimmäisen nousun jälkeen, sitten palauttaa huoneen lämpötila leivontapäivällä ja jatka vaiheeseen 4.
Asiantuntijavihjeitä
Jos teet leipää usein, saatat haluta nouseva säiliö, jonka avulla voit nähdä taikinan kaksinkertaistumisen tarkemmin. Käytän tätä Cambro-säiliötä, jota monet leipäkoneet suosittelevat.
Saatat myös pitää
7 Amazing No-Weed Breads Resepteihin kuuluvat peruspupu, oluen ruisleipä, jalapenojuusto ja paljon muuta.
Basic Brioche Leipä Tämä ylimääräinen erikoisleipäleipä on rikas ja tiheä muna ja voi leipä. Tai leipoa brioche-pullot voileipiä varten.