Nämä hämmästyttävät pehmeät kultaiset pitsit tekevät erinomaisen välipalaa pelipäivän keräämiselle tai puolueelle, ja ne on helppo valmistaa ja leipoa. Kiehumisvesi ja leivinjauheen emäksinen seos luo rikkaan ruskean ulkoneman suhteellisen lyhyen leivonta-ajan yli, jolloin esittämän pähkinän ja leivän kaltainen keskikohta säilyy.
Tarjoile pretzels suosikki koko jyvä tai gourmet sinappi, tai tarjoillaan sinappi upottamalla tai pelkkä keltainen sinappi. Sinappi-grillikastike tekisi myös upea dip.
Kuvassa olevat pehmeät pikkutetut päällys- tettiin hiutaleella merisuolalla (fleur de sel). Jäykkää taikinaa vaivautettiin seisomikoneella taikinakoukkuasennuksella, mutta voit vapaasti vaivata käsin.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi lämmin vesi (noin 105 F-110 F)
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 1/2 cup all purpose -jauhoja (noin 15 1/2 ounces,
- lusikka- ja pyyhkäisymenetelmä )
- 1 tl
- kosher suola
- 2 1/2 - 3 kvartsia vettä
- 1/4 cup leivinjauhetta
- karkea suola, sadonkorjuu
Miten tehdä se
- Yhdistä lämmin vesi, hiiva ja sokeri astian sekoittimen kulhoon. Anna seoksen olla noin 15 minuuttia, tai kunnes se on hieman vaahtoavaa.
- Sekoita oliiviöljyä, 3 1/2 kupillista jauhoa ja suolaa. Taikinakoukun avulla vaivaa keskinopeuksisella nopeudella noin 10 minuuttia. Taikina on jäykkä, mutta lisää tarvittaessa pieniä määriä vettä, noin 1/2 teelusikallista kerrallaan.
- Kerää taikina ylös palloon ja aseta suuri öljyinen kulhoon. Käännä taikina päällystämään perusteellisesti öljyllä. Peitä kulho muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kaksinkertaiseksi.
- Kaksi suurta leivinpaperia, joissa on pergamenttipaperi.
- Juuri ennen kuin taikina on päättynyt, täytä suuri, syvä pannu vedellä (suuri hollantilainen uuni tai syvä 4-6-quart saute pan toimi hyvin). Sekoita uunissa. Kiehauta.
- Kuumenna uuni 450 °: een.
- Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja laskeudu hieman. Leikkaa 12 yhtenäistä kappaletta, noin 2 - 2 1/4 unssia. Rollkaa jokainen kappale pitkin köysiä, jonka pituus on noin 18 - 20 tuumaa. Tartu molempiin päihin, nosta ne ylöspäin hieman toisiaan kohti, muodostaen soikea ja ylitse toinen pää toistensa suhteen. Paina päät yhteen soikean muotoisen pohjan päällä muodostaen pretzelin. Toista jäljellä olevat taikinakappaleet.
- Pane esikyvät pergamentilla vuorattuihin leivinuuniin.
- Pese varovasti kolme pureskelua kiehuvaan veteen; keitä 45 sekuntia, kääntämällä kerran suurella uritetulla lusikalla.
- Irrota ne varovasti vedestä ja aseta ne takaisin pergamenttinauha-arkkiin.
- Ripottele jokaisen maljan pieni määrä karkeaa suolaa.
- Leipoa pretzels noin 10-12 minuuttia, tai kunnes ovat rikkaita kullanruskeita, pyörivät pannulla noin puolivälissä leivonta-aikaa.
Osta Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer Amazonista
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 181 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,979 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |