Minulla on paljon sokerijuurikastike-reseptejä tällä sivustolla, mutta minulla ei ole sellaista botwinka (boht-VEEN-kah) tai kevätjuikaleipää. Sovitin tämän resepti Ola Klimekin All Recipes -lehdessä (huhtikuu / toukokuu 2015).
Klimek sanoo, "[Puolan] talvet voivat olla pitkiä ja ankaria, joten haluamme juhlia kevään tuloa ruoanlaittoon vuoden kauden nuorilla vihanneksilla.
Botwinka valmistetaan nuorilla, kevätkuonoilla ja vihreillä päälliköillä, joilla on pinaatti-kelamaku. Sen lisäksi, että keitto on täynnä antioksidantteja sekä vitamiineja A ja C, hän sanoo.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 puntaa sokerijuurikkaita (kevät, vihreät kiinni)
- 6 kuppia kananlientä (tai kasvisliemi)
- 2 purppuraa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, silputut)
- 1/2 kiloa sellerijuustoa (kuoritut, leikattu 1/2-tuumakuiksi)
- 2 keskipitkaraa (kuorittu, leikattu 1/2-tuumakuiksi)
- 1/4 punnan palsternakot (kuorittu, leikattu 1/2-tuumakuviin)
- 6 pientä perunaa (kuoritut, leikattu 1/2-tuumakuiksi)
- 3 tl sokeria
- 1 rkl sitruunamehua (tai etikkaa)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa (tai makua)
- 1/3 kuppi smetanaa
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 2 rkl tuoretta tilliä (tai maku, hienonnettu)
- 6 munaa (kova keitetty, neljänneksinen pituussuuntainen)
- Koristele: viipaloidut retiisit
- Valinnainen: 1 kuppi puoli ja puolet (jos haluat kermaa keittoa)
Miten tehdä se
- Leikkaa vihannekset ja juurikkaat. Pese varovasti ja leikkaa vihreät ja varret. Kuori ja leikkaa sokerijuurikkaita 1/2-tuuman kuutioiksi.
- Tuo sokerijuurikas, broilerinliha, purjo, selleri root, porkkana ja palsternit kiehuvaan isoon pottiin. Lisää perunoita, vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja kiehua, kunnes vihannekset ovat lempeitä, 10-12 minuuttia. Sekoita sokerijuurikkaat ja varret keittoon ja keitä kunnes vihannekset ja varret ovat lempeitä noin 5 minuuttia. Sekoita sokeri, sitruunamehu tai etikka ja suola keittoon.
- Sekoita smetanaa ja jauhota kulhoon kunnes sileä ja sakeutettu. Hiero hapan kermaa vatkaamalla 1 kuppi keitettyä keittoa hapanimeläiseen seokseen kunnes sileä. Palauta smetanaa keittoon ja sekoita. Pistä keittoa kunnes sakeutetaan hieman, noin 1 minuutti. Lisää tilliä ja poista kasetti lämpöä. Kaula keittoa kulhoon ja järjestää 4 kananmuna-osaa ja viipaloidut retiisit kullekin maljalle.
- Kylmä, kermaista keittoa varten, anna keiton jäähtyä huolellisesti ja lisätä puolet ja puolet ja jäähtyä, kunnes se on valmis palvelemaan. Aseta sitten neljännekset munat ja retiisi viipaleet kullekin maljalle tai itse keittoon ja jääkylmää. Joten virkistävää!
Lähde: Mukautettu Ola Klimekin reseptistä All Recipes -lehdessä (huhtikuu / toukokuu 2015).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 462 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 261 mg |
| natrium | 1,765 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 17 g |