Kreikaksi: φάβα, lausutaan FAH-vah
Fava, jota ei pidä sekoittaa Fava-pavut, on perinteinen kreikkalainen lautasen valmistettu puhdas keltainen halkeamia. Fava on helppo lautasen tekeminen, eikä pelkästään sen kirkkaan keltainen väri melko lisätty mihin tahansa pöytään, se on myös täyte ja ravitseva.
Fava on tarkoitus syödä huoneenlämmössä, ja sitä tarjoillaan yleensä alkuruoaksi, jota kutsutaan mezeksi kreikkalaisessa keittiössä, sekä sivuseinän tai kalan tärkeimmän ruokalajin edeltäjänä. Fava menee erityisen hyvin tumman lehtivihanneksen kanssa, ja se on herkullista sardellien, kalamata-oliivien ja feta-juuston rinnalla. Voit lopettaa sen pursottamalla sosea hedelmällisellä oliiviöljyllä ennen tarjoilua.
Etsi herneet kreikan päivittäistavarakaupassa tai voit korvata keltainen daal (moong) Intian markkinoilta. Jos olet onnekas, saatat löytää keltaiset halkeamat paikallisessa ruokakaupassa. Tämä resepti käyttää paineastian, mutta voit vain kokata potissa keittolevyllä.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 cups keltaisia halkeamia
- 4 1/3 kupillista vettä
- 1 rkl merisuolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 cup E
- xtra neitsytoliiviöljy (tarranauha)
- 1/2 cup kuutioista punaista sipulia (koristele)
Miten tehdä se
- Laita herneet pottiin, jossa on tarpeeksi vettä kattamaan runsaasti (älä käytä 4 1/3 cupia). Kiehauta ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes vaahto kohoaa ylhäältä. Tyhjennä herneet ja huuhtele hyvin.
- Lisää painepesurilla 4 1/3 kupillista vettä ja herneitä. Kiehauta kiehuvaksi, tiivisteeksi ja kun paine on saavutettu, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 10 minuuttia. Käytä painetta nopeasti ja avaa potin.
- Pyyhi herneitä ja nestettä ruokaprosessorikulhoon ja palaa pottiin. Lisää suolaa ja öljyä. Kokeile paljastetuksi mahdollisimman alhaisella lämpöllä 15 minuutin ajan, kunnes se muuttuu paksun kerman koostumukseksi ja sekoitetaan puisella lusikalla estääkseen tarttumisen.
- Tarjoile huoneenlämmössä matalissa kulhoissa, jotka ovat päällystetty oliiviöljyllä ja rkl persilja kuutioilla.
- Tarjoilee 8-10 sivuseinäksi, enemmän, jos se yhdistetään muiden mezes tai alkupaloja.
Säilytä: peitä ja peitä 12 tuntia, jäähdytä sitten ilmatiiviiseen säiliöön.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 95 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 699 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |