Rampit , joita kutsutaan myös luonnonvaraiseksi purjoiksi ( Allium tricoccum ), ovat vain kausia muutaman viikon ajan joka kevät. Sekä kapselimainen maanalainen osa että vihreät lehdet ovat maukkaita edibles, mutta ne tarvitsevat hieman erilaisia hoitoja, jos haluat jäädyttää ne ympärivuotiseen käyttöön.
Rallia on ylikuormitettu joillakin alueilla vaaraan. Varmista, että sinun tulee jostakin, että he ovat runsaita tai että heitä on kestävästi korjattu.
Parempi vielä, kasvaa omasi.
Ennen kuin jäädytät heidät
Huomaa, että kestävästi kerätyillä rampeilla ei ole mitään nauhaisia juuria valkoisen, scallion kaltaisen polttimon pohjassa. Mutta jos kaivaat osan runsaasta takapihan laastaristasi, johon on kiinnitetty stringin juuret, leikkaa ne pois ennen kuin jatkat reseptiä.
Kapeat, valkoiset polttimot ja purppurapunaiset varret tarvitsee vain karkeasti pilkkoa ennen kuin ne jäätyvät.
Vihreät lehdet olisi kuitenkin peitettävä ennen niiden jäätymistä. Tämä vaaitusvaihe auttaa lehtiä pitämään houkutteleva kirkkaan vihreä väri sen sijaan, että ne muuttuivat ruskeiksi, kun ne jäädytettiin ja sulatettiin sitten.
Pyyhkää luiskat lehdet, tuo suuri potti vettä keitetään. Lisää vihreät lehdet ja sekoita ne kiehuvaan veteen. Jälkeen vain 15 sekuntia, tyhjennä lehdet ja välittömästi ajaa niitä kylmässä vedessä tai syöksy ne kulhoon jäävettä. Tyhjennä uudelleen ja purista mahdollisimman paljon vettä.
Karkeasti leikkaa vaaleat lehdet.
Jäätymisreitit
Voit jäädyttää maanalaiset lamput ja varret erikseen vihreistä lehdistä tai yhdessä. Joko niin, suosittelen ensin laittamalla ne enemmän tai vähemmän yhden kerroksen leivinpaperiin. Pysäytä ne tällä tavoin, paljastetusti, 1-2 tuntia ennen niiden siirtämistä pakastesäiliöihin tai laukkuihin (ensimmäinen valinta on muuhun kuin pakastesäiliöitä) .
Tämä alkuperäinen yksikerroksinen jäädyttäminen on pitää kappaletkut leikkeet erossa toisistaan, kun ne ovat säiliössä, johon ne tallennetaan. Tämä tarkoittaa sitä, että kun haluat käyttää joitain ramppeja sen sijaan, että kohtaat yhtä suurta jäädytettyä estää heidät, voit ottaa yhtä paljon kuin haluat.
Jäätymisen rampit Öljy
Toinen tapa säilyttää rampit on tehdä rampit öljyä ja sitten jäädyttää se. Tee näin ensin pyyhkäise lehdet edellä kuvatulla tavalla. Sitten puhdistaa luiskat, lehdet ja sipulit sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, jossa on tarpeeksi ylimääräistä ekstra-neitsytoliiviä, jotta valmistetaan tahna tai kastike.
Täytä jääpalapölkyt rampin öljyllä. Jäädytä ja pudota sitten kuutio ja siirrä ne pakastesäiliöihin (tai pakastinpusseihin). Jokainen kuutio on noin 1 rkl ramppiöljyä.
Vaihtoehtoisesti kaada tai kaada luukkuusi öljy pakastinpusseihin. Aseta vain tarpeeksi pussin pinnan peittämiseksi, kun se on vaakasuorassa. Pysäytä tasainen (vaakasuora). Se, mitä pääset loppuun, on ramppiöljy "pannukakku", josta voit katkaista juuri sen, mitä tarvitset.
Voit käyttää öljyä perusta ramppien pestolle.