Valencian alue on Espanjassa tärkein riisintuotantoalue. Vaikka alue on tunnettu paellasta , siellä on niin paljon muita suussa sulavia riisilevyjä, kuten Arroz al Horno, joka tunnetaan myös nimellä paistettu espanjalainen riisi tai uunissa paistettu espanjalainen riisi.
Tämä ruokalaji on perinteisesti paistettu keraamisessa astiaan ja sisältää sianlihaa, morcillaa verimakkaroita, valkosipulia, tomaattia, perunoita ja garbanzo-pavut. Tämä perinteinen espanjalainen riisiviini on niin suosittu, että Valencian rannikolla sijaitseva Xàtiva järjestää festivaalin Arroz al Hornon kunniaksi.
Perinteisesti tämä paistettu espanjalainen riisivienti valmistetaan savesta tai keraamisista astioista. Joten tarvitset keraamisia, emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua vuoka-astiaa, jota voidaan käyttää liesi-uunissa tai uunissa.
Paistettu espanjalainen riisi - Valencian hallmark
Valencialaiset ovat niin ylpeitä laadukkaasta riisistä, että heillä on alkuperänimitys riisille - suojattu maantieteellinen merkintä, joka suojelee maataloustuotteiden laatua. Riisintuotantoalue on "Parque Natural de la Albufera" "Alicyn maakunnassa, mutta muilla alueilla ovat Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego ja Sagunto Alicante. Paella on myös kuuluisa riisiviini alueelta.
Valenciassa on myös useita äyriäisistä ja linnuista valmistettuja ruokia, joissa on kastikkeita. All-i-kuitu on kastiketta, joka on tehty valkosipulin, öljyn ja paprikan yhdistelmästä, ja sitä käytetään yleensä ankeriaan kanssa. Pato a la Naranja on ankka, jossa on appelsiinikastiketta, alkuperäistä ruokaa tältä alueelta. Tämä Arroz al Hornon resepti on kuitenkin klassinen Valencia-riisihappo.
Mitä tarvitset
- lb lean sianlihaa
- 1/2 lb.
- morcilla , verimakkara
- 1 päätä valkosipulia
- 2 keskipitkä tomaattia
- 1 1/2 c. riisi
- 4 c. naudanlihavesi
- 2 keskipitkäperunoita
- 4 unssia. Garbanzo pavut (kypsennetty)
- 1/2 cup oliiviöljyä (jaettu, enemmän tarvittaessa)
Miten tehdä se
- Leikkaa tuoretta sianlihaa kuutioihin noin 3/4 tuumaa. Leikkaa morcilla makkara paksuihin viipaleisiin.
- Leikkaa tomaatteja viipaleiksi noin 1/3-tuuman paksuiksi. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi noin 1/4-tuumainen paksu.
- Kaada muutama rkl oliiviöljyä vuoka-astiaan ja kuumenna. Kun se on tarpeeksi kuuma, paista sianliha, makkarat ja koko valkosipulin pää. Lisää viipaleet yksi tomaatti pannulle ja sekoita.
- Lisää riisi pannuun ja sekoita paistinpannun sisältöä. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
- Kaada liemi ja ripottele kahviherneet lautasen ympärille. Sekoita 10 minuuttia paistamalla perunat. Lisää liemi tarvittaessa.
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Pienessä paistinpannussa lämmitä noin puolen tuuman oliiviöljyä pienessä paistinpannussa. Kun tarpeeksi kuuma, lisää perunan viipaleet. Paista kevyesti ja poista perunat.
- Lisää loput tomaatin päälle ja asettakaa viipaleet päälle. Aseta perunat viipaleelle riisin päälle. Peitä ja paista ateria uunissa kullanruskeaksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 740 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 86 mg |
| natrium | 804 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 35 g |