01/09
Gluteenittomat jyvät: Mitä he ovat (ja mitä heidän on tehtävä)
Grains valokuva Valokuva Basica Mitkä kokonaiset jyvät ovat gluteenittomia jyviä?
Gluteenien välttäminen merkitsee vähemmän jalostettuja elintarvikkeita piilotettujen lisäaineiden kanssa - ja se on hyvä asia! Jos olet jotain minua, rakastat ostoksesi paikallisen yhteistyökumppanimme bulk food -osiossa ja varastoi terveitä jyviä ja palkokasveja edullisiin, täytteisiin ja terveellisiin kasvis- ja vegaanisiin ateriisiin . Pidä lukemista selvittääksesi seitsemästä gluteenittomasta jyvistä, joita kannattaa kokeilla.
Olette ehkä kuulleet joitain niistä, mutta tapasin, et ole kokeillut kaikkia niitä! Etkö ole varma, mitä tehdä näillä jyvistä? Seuraavassa on muutamia nopeita ideoita:
- Tee kuuma aamiainen paistinpannu (kuten kaurapuuroa), rusinoita, hedelmiä, pähkinöitä jne. Esimerkkisiru: Maple cinnamon breakfast quinoa
- Yhdistä ne mihin tahansa kasvisruokiin, kasvispulloon, kasvispilliin tai intialaiseen dahliin tavallisen valkoisen riisin sijasta
- Lisää kourallinen tahansa näistä gluteenittomista jyvistä lähes kaikenlaista keittoa, chiliä tai salaattia venyttää sitä ja täytä se
02/09
Teff
Teff
Jos olet koskaan ollut Etiopian ruokakaupassa, olet todennäköisesti tehnyt, mutta et edes tiedä sitä. Se ohut, sponsibiili, litteä leipä, jota käytetään ruokaan ruokaa keittiön asemesta Etiopiassa sijaitsevissa ravintoloissa, valmistetaan teffiauhosta. Jos et ole koskaan syönyt Etiopiasta, suosittelen, että etsit yhden ja kokeilet sitä! Ruoka on unohtumaton herkullista, ja useimmilla on runsaasti kasvissyöjä ja vegaani vaihtoehtoja.
Mutta takaisin teffiin. Teff ei ole suuri korvaava riisi tai quinoa kuin muut täysjyvät ovat. Et voi esimerkiksi tehdä teff-salaattia, jolla voit tehdä ohran salaattia . Miksi ei? Koska jyvät ovat niin pieniä, että kun ne kypsennetään, ne joutavat yhteen. Mutta se vain tekee teffin täydelliseksi, kuten teff-aamiaispuuroa , lisäämällä keittoon hieman paksuuntumista ja kermainen ruokia, kuten teff polenta . Ja kuten polenta, keitetyt teffista tulee kovaa kypsennettäessä ja sitten jäähtyä, joten suunnittelet sen lämmittämistä hieman ylimääräisellä nestemäisellä, jos sinulla on jäämiä tai siivu ja paista se samalla tavalla kuin jäljelle jäänyt polenta !
03/09
Hirssi
Hirssi
Millet on suosikkini quinoa-vaihtoehto . Tarkista ja vertaa hintaa ja kysy itsellesi, miksi et valitse hirssiä! Millet on yleensä noin 1 / 6th quinoa hinta, joka minua raaputtaa pääni ja ihmettelen, miksi se ei ole suosittu. Se varmasti pitäisi olla!
Millet on suhteellisen korkea proteiineista (ei niin paljon proteiinia kuin quinoa ), ja se on suuri raudan ja sinkin lähde, jotka ovat tärkeitä ravintoaineita kaikille, mutta erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille.
Ja tietenkin, koska hirssi on itse asiassa siemen ja ei viljaa, se on täysin gluteeniton!
04/09
Kaniwa
Kaniwa
Quinoa-sukulaisen Kaniwa näyttää hieman kypsyneenä siinä kypsymättömässä tilassa, mutta se kypsyy hyvin eri tavalla. Vaikka teff kurottaa, kaniwa kypsyy enemmän kuin quinoa, mutta koska se on niin pieni, tekstuuri on hyvin erilainen. Jos rakastat quinoa, saatat vain rakastaa kaniwaa. 7 grammaa proteiinia kuivaa kohden, kaniwa on myös erinomainen proteiinilähde kasvissyöjille.
Kokonaiset jyvät kuten kaniwa ovat täydellisiä, jotta ne pysyisivät käsillä. Haluan kokata enemmän ja jäädyttää sen, joten minulla on aina joitain valmis menemään lisäämällä keittoa keittämällä keittotasossa ylimääräistä koostumusta ja proteiinia, tai kun pakkaan vihreää salaattia, joka kulkee toimistoon lounaalle, Laita pieni kourallinen kaniwaa lisäämällä irtotavaraa ja kuitua, ja kuten suurin osa kokonaisista jyvistä, kaniwaa voidaan käyttää melkein missä tahansa tavassa, että tavallisesti käytät riisiä: pilafissa, kasviperäisen paistin rinnalla tai kasvisruokaa.
05/09
Tattari
Sergei Chushkin / Getty Images Tattari
Kuten hirssi ja quinoa, tattari nimestä huolimatta ei ole itse asiassa vehnä eikä edes jyviä, vaan pikemminkin gluteenittomia siemeniä. Kaikista kokonaisista jyvistä tattari on hyvin helppo tunnistaa sen pyramidimaisen muodon takia.
Tattari tulee yleensä kahteen eri lajikkeeseen : raaka ja paahdettu. Paahdettu tattari, kuvassa yllä, on hieman tummempaa ja melkein punakarkea punaruskea, ja sitä voidaan kutsua nimellä kasha , mikä kyllä voi olla hieman sekava. Raaka, paahdettu tattari on kevyempi tannisin väri.
Tattari on japanilaisten soba-nuudeleiden tärkein ainesosa, joka on kyllä gluteeniton!
06/09
lakastumaton kukka
Amaranthin kuva Lew Robertsonin / Getty Imagesin kautta lakastumaton kukka
Toinen gluteeniton vilja, jota et ole todennäköisesti kokeillut? Amaranth!
Ostokset amarantti? Se näyttää paljon kuin quinoa, vaikka se on pienempi ja muodoltaan pallompi, kun quinoa on hieman enemmän kuin litteä sylinteri. Kuten quinoa, amaranth on erinomainen proteiinilähde, jossa on 8 grammaa kuhunkin kuuteen kuutiin, ja kuten hirssi, se on erinomainen raudan lähde.
Amaranth kokkeutuu hiukan eri tavalla kuin muut gluteenittomat jyvät, ja tekstuuri saattaa kestää jonkin verran tottua, jos olet tottunut vain syömään riisiä tai quinoa.
07/09
Kvinoa
Kvinoa
Nyt olet todennäköisesti jo kokeillut quinoa ja ehkä jopa muutamia quinoa reseptejä, mutta tiesitkö, että quinoa ei ole oikeastaan jyviä, vaan siemeniä, joten se on itse asiassa gluteeniton? No, se on, ja nyt teet!
Kyllä, quinoa, trendikäs ruoka, joka nousi suosioon vasta äskettäin, on todellakin gluteenittomien vanhojen jyvien, joka on itse asiassa siemen. Yksi syy quinoa on niin suosittu, ainakin kasvissyöjille ja vegaaneille, että se on suuri lähde kasvipohjaisen proteiinin (alo ng kanssa pavut, pähkinät ja palkokasvit).
08/09
Riisi
Vegaani paella, vihreitä herneitä, artisokkaa ja paprikaa valokuvassa Fuse / Getty Images Kyllä, riisi on viljaa ja se on täysin gluteeniton! Älä unohda riisiä, kun ajatellaan gluteenittomia jyviä ja suunnitellaan ateriat. Valkoinen riisi, ruskea riisi ja jopa villi riisi (toinen siemen, joka peittää viljan) ovat kaikki hienoja vaihtoehtoja, jos tarvitset gluteeniton viljaa.
Mieti kaikkea mitä riisiä voi käyttää, ja huomaat, kuinka monta ateriaa nautit gluteeniton ruokavaliossa: riisi ja pavut , riisi pilaf, jambalaya, riisikivi, riisipastatukka, riisipakattu kello paprikat, likainen riisi, täytetyt rypäleen lehdet (dolmas), paistetut riisipallot, risotto, paella , paistettua riisiä, puhumattakaan kasvissyöjä-sushista!
09/09
Lisää gluteeniton vegaani reseptejä ja resursseja
Gluteenittomia vegaanisia aterioita. Nämä gluteenittomat täysjyvätuotteet sopivat erinomaisesti parikyllästykseen kasvisravintoilla tai curryillä täydellisen aterian valmistamiseksi. Tässä on muutamia resursseja, jotka haluat tarkistaa, jos olet gluteenittomassa kasvissyöjässä tai gluteenittomassa vegaanisessa ruokavaliossa: