Tämä resepti paahdetun paistettua ankkaa rinta rinta on nopea ja helppo, ja herkullinen, kun sitä tarjoillaan hunajanruskea sokerikastike. Itä-Eurooppalaiset rakastavat kalkkunaa ja koko paahdettuja lintuja, mutta tämä on mukava muutos vauhtia ja löytyy monista Puolan laadukkaista ravintoloista.
Ensin maistin tämän version Houmas Housen Plantation and Gardensin Darrowissa, La Chef Jeremy Langlois pariliitos sen kanssa kermavaahdettujen bataattien kanssa, mutta mielestäni tämä on entistäkin tilavampi. Tässä on suurempi kuva paahdetun patsaan ankanrintafilettä.
Mitä tarvitset
- 6 ankkaa rinnat
- 2 teaspoos suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup hunajaa
- 1 kuppi vaaleanruskea sokeria
- 2 unssia (1/2 kiinni) voita
- 1/4 cup naudanlihaa
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Miten tehdä se
- Ankan tekeminen: Lämmitä uuni 400 asteeseen. Kausi-ankan rinnat suolalla ja pippurilla. Suuri uunikuivattu paistinpannu keskilämmöllä lisätään oliiviöljyä. Pan paistettua ankkaa rinnat, ihon puoli alaspäin, 6 minuuttia. Käännä ankka päälle ja laita paistinpannu uunissa. Paahda 8-10 minuuttia keskikokoisille harvinaisille.
- Poista pannu uunista ja anna rinnat lepää 2 - 3 minuuttia ennen viipalointia. Leikkaa kaikki rinnat rintakehään 1/2 tuuman paksuiksi viipaleiksi ja tuulettimiksi ruokalevylle.
- Kastike: Kun ankka on ruoanlaitto, yhdistä hunaja, ruskea sokeri, voi ja naudanlihavesi rypälepohjaiseen kattilaan ja keitetään. Vähennä lämpöä ja vaalenna varovasti 5 minuuttia. Maistuvat maustetut mausteet huolellisesti ja säädä tarvittaessa. Kuorita yli päällystetty paahdettu ankka rinta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2890 |
| Kokonaisrasva | 227 g |
| Tyydyttynyt rasva | 79 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 102 g |
| Kolesteroli | 662 mg |
| natrium | 593 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 145 g |