Tämä yksinkertainen resepti boheemilaistyyliselle paistinpikalle on herkullista, kun se tarjoillaan tšekkiläisten leipäkujen ja puolan punajuuripalon kanssa. Ankka tai hanhi oli liian kallista jokapäiväistä ruokailua varten, joten tämä oli erikoistapahtuma perheelleni, ellei olisit yksi szlachta (aatelia). Sisarellani on vähemmän kuin ihastuttavia muistoja siitä, että ystäviä ystävyydestä elävän siipikarjan myymälässä ostetuista ankkoja bussiin vain todistaisiin sen kuolemasta ja sen verestä tyhjennetty czarnina-keitolle . Onneksi säästi nämä Kodakin hetket. Jäljellä olevaa ankkaa voidaan käyttää keitetyn lihan pierogi-täytössä , täytteenä sieniä ja muuta.
Mitä tarvitset
- 1 5 kiloa ankka (perusteellisesti puhdistettu)
- 1 rkl suolaa (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- 2 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 rkl kumin pääsiäisiä
Miten tehdä se
- Pese ja kaada kuivaksi ankasta ja sen ulkopuolella.
- Leikkaa siiven siivet pois ja ylimääräinen rasvainen iho kaulan ympärillä ja ontelosta.
- Pierce ankan rasvaa kaikkialla haarukalla, mutta älä läikytä lihaa.
- Vapaasti suolaa ulkoa ja sisäosaa ankkaa, hankaa valkosipulilla ja ripottele kuminalla.
- Aseta rinta rinnan alla alas paistopannulla, jossa on kansi ja kansi. Jos ankka on oikein jääkaapista, anna istua noin 2 tuntia huoneenlämpötilaan.
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Kaada kahvipannun pohjaan 1 kuppi vettä.
- Paistettua ankkaa 1 tunti, ylimääräinen rasva.
- Käännä ankka rintojen puolelta ylös ja jatka paistamista paljastumatta vielä tunnin ajan, usein ruskettelemalla tai kunnes hetkeksi lukemasi lämpömittari sijoitetaan reiden rekistereihin 150 F ja iho on kultainen.
Poista uunista ja anna levätä 10 minuuttia ennen veistämistä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1967 |
| Kokonaisrasva | 161 g |
| Tyydyttynyt rasva | 55 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 73 g |
| Kolesteroli | 476 mg |
| natrium | 2,085 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 110 g |