Paistettua calamaria on suosittu alkupala ravintoloissa. Tämä versio paistettua kalmaria käyttää yksinkertaista mutta mautonta olutta taikina. Jos sinulla ei ole syväkuivaajaa , käytä syvä, raskas paistinpannu. Tarjoile spagettikastikkeella maustekastikkeilla kastetta varten.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa
- kalmari
- 1 1/2 kupillista ruisjauhoa
- 1 rkl maapähkinäöljyä
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- 2 pulloa olutta (12 unssia kukin)
- 5 munanvalkuaista (lyöty, kunnes jäykkä mutta ei kuiva)
- 4 kuppia kasviöljyä
- 2 rypsiä persilja (kihara)
Miten tehdä se
Voit puhdistaa kalmarin, poistaa sinipunainen iho ja erillinen pää ja lonkerot kehosta. Erota lonkerot päästä ja hävitä pää. Irrota ja hävitä läpinäkyvä pylväs kehosta. Pese kalmarin rungon sisäosat. Kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa kalmarin runko 1/2 tuuman leveisiin renkaisiin; jätä lonkeroita leikkaamatta.
Sekoitusastiassa yhdistetään jauhot, 1 rkl maapähkinäöljyä, suolaa, pippuria ja viipaletta yhdistelemään.
Vatkaa oluet vähän kerrallaan. Taita varovasti munanvalkuaiset.
Kuumenna öljy syväkuivaimeen 375 asteen kulmaan. Työnnä kalmarin renkaat ja lonkerot taikinaan ja paista syvälle rasvaksi 2-1 / 2 minuuttia. Tyhjennä paperipyyhkeillä. Pysyä lämpimänä.
Kuivaa persilja hyvin ja syö se syvään rasvaan 20 sekuntia. Tyhjennä paperipyyhkeillä. Järjestä kalmari rengasta suurella maljalla ja kärki persiljaa vasten. Tarjoile kuumaa.
Lähde: Patrice Boely (Barron's): Seikkailun ilo
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2444 |
| Kokonaisrasva | 232 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 163 g |
| Kolesteroli | 661 mg |
| natrium | 632 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 52 g |