Tämä karitsanliha on maustettu timjami ja valkosipuli ja sisältää herneet, sienet ja perunat. Se on herkullinen versio runsas karitsan muhennos, mukava valinta St. Patrick's Day tai jokapäiväisen perheen ateria.
Tarjoile parsaa karkeilla rullilla tai tee kotitekoista sooda leipää menemään sen kanssa.
Mitä tarvitset
- 3 - 4 kiloa karitsan jalkaa, joka on leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 2 - 3 ruokalusikallista jauhotusta jauhoa
- 2 rkl voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 8 unssia tuoreita sieniä viipaleina
- 2 neilikkaa valkosipulia, murskataan ja jauhetaan
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi kanalientä, kotitekoinen tai matala natrium
- 1 tl suolaa tai makua
- 1/2 teelusikallista timjamia, murskattu
- 1/4 tl pippuria
- 4 keskipitkäperunoita, punainen, uusi tai pyöreä valkoinen, neljäsosa
- 12-16 unssia tuoreita tai pakastettuja pieniä valkoisia sipulia tai helmi-sipulia, kuoritut
- 1 kuppi jäädytettyjä herneitä, valinnainen
- 1 kuppi maitoa
- 1/3 kuppijauhoja
Miten tehdä se
- Kaada karitsankuutioita muutamalla rkl jauholla; ravista liikaa.
- Sulata voin kasviöljyllä suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastossa keskilämmöllä. Lisää jauhotut karitsankuutioita ja kypsennä, kunnes ruskistetaan kaikkiin sivuihin, sekoittamalla ja kääntämällä usein.
- Irrota liha ja lisää sienet hilseileviin. Keitä, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja herkkiä, sekoittaen usein. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti kauemmin.
- Lisää lampaankuutioita takaisin pottiin yhdessä veden, liemen, 1 tl suolan, timjun ja pippurin kanssa; peitä ja hauduta 1 tunti. Irrota rasva pinnalta.
- Lisää perunat ja sipuli; peitä ja hautua, kunnes vihannekset ovat herkkiä, noin 15-20 minuuttia.
- Lisää herneitä, jos käytät, ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Yhdistä maito ja 1/3 kuppijauhetta kuppiin tai pieneen kulhoon. viiltää kunnes sujuu. Lisää seos keittomurskaaseen ja keitä noin 1-2 minuuttia kauemmin tai kunnes paksuuntuu.
- Maku ja säädä mausteita enemmän suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Asiantuntijavihjeitä
- Klassiseen irlantilaiseen muhennukseen lisätään noin 1/2 - 1 kupillinen kuutioituja porkkanoita perunoiden mukana. Harkitse sienet ja jäädytetyt herneet.
- Lisää kuutioituja rutabaga- ja porkkanoita myös muhennokseen perunoiden kanssa.
- Naudanlihalle korvataan lampaan naudanlihan kuutioilla ja käytä naudanlihaa broilerinlihan sijasta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1117 |
| Kokonaisrasva | 65 g |
| Tyydyttynyt rasva | 28 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 270 mg |
| natrium | 1,320 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 77 g |