Hors d'oeuvres (pronssattu "or-DERVS") ovat pieniä yksi- tai kaksivärisiä esineitä, jotka tarjoillaan ennen päivällistä, johon yleensä liittyy cocktaileja tai illallisen sijaan cocktail-puolueessa, jossa täysi illallinen ei ole tarjolla .
Hors d'oeuvres voidaan tarjoilla pöydälle tai siirtää lattialle vieraille. Huomaa, että sana alkupalaa käytetään joskus sanat hors d'oeuvres, joka voi aiheuttaa sekaannusta tapauksissa, joissa sanaa alkupalaa ymmärretään tarkoittavan aterian ensimmäistä kulkua .
Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, mutta yleensä etukäsiä tarjoillaan ennen ateriaa, ja alkuruoka on osa ateriaa.
Huomaa, että teknisesti sana hors d'oeuvre, ilman 's' lopussa, voidaan käyttää ilmaisemaan singulaarista ja myös monimuotoista sanaa. Mutta ainakin Amerikassa on normaalia sanoa, että hors d'oeuvres (plural) tarkoittaa useampaa kuin yhtä.
Tyypit Hors d'Oeuvres
Hors d'oeuvres on muutamia yleisluokkia. Canapés on eräänlainen hors d'oeuvre, joka on valmistettu leipää, leivonnaisia, keksejä tai jotain muuta, jolla on jonkinlainen levinneisyys, kuten maustettu kermajuusto tai voi, ja sitten kastike. Kastelu voi olla käytännössä kaikenlaista lihaa, äyriäisiä, vihanneksia, hedelmiä ja niin edelleen.
Toisenlainen hors d'oeuvres olisivat pieniä esineitä, joita tarjoillaan vartaalle, tikulle tai hammastikulle, kuten grillattua katkarapua, satay naudanlihaa tai juustoa ja hedelmä kebabia. Pienet leivonnaiset, jotka ovat täynnä jotain maukasta tai makeaa ainesosaa, olisivat myös hors d'oeuvre -tyyppisiä.
Crudité Platters tai jopa dips tarjoillaan keksejä tai siruja voidaan pitää hors d'oeuvres samoin. Itse asiassa yksinkertainen kulho pähkinöitä voitaisiin pitää hors d'oeurve jos tarjoillaan juomia ennen illallista.
Ei ole oikeastaan mitään rajaa, millaista tuotetta voidaan pitää hors d'oeuvre, jos se on pieni (yksi tai kaksi puremia) ja se tarjoillaan ennen illallista tai päivällisen sijaan cocktaileja.
Lisää hors d'oeuvre esimerkkejä:
• Deviled Munat
• Gougeres
• sitrushedelmien marinoituja oliiveja
• Kasvilliset kevätrullat
Katso myös: Entree , A la carte