Gougères (pronounced "goo-ZHAIRS") on ranskalaista tyyliä herkullisia leivonnaisia, jotka on valmistettu choux leivosta ja eräänlaisesta juustosta.
Yleisimmät makuaineet ovat Gruyère , Comté tai Emmental .
Leipomouunissa paistetaan leivonnaisia kahdessa vaiheessa: alku korkean lämpötilan vaiheessa, joka tuottaa höyryä, joka aiheuttaa gougèresin nousevan; jota seuraa toinen vaihe alemmassa lämpötilassa, jossa gougères lopettaa leivontamisen.
Gougères valmistetaan perinteisesti putkimalla choux-taikina putkipussin läpi pienten pallojen muodostamiseksi (samanlainen kuin kerma-höyhenet). Mutta voit käyttää myös lusikkaa.
Koska he ovat pureskeluisia, gougères tarjoillaan usein hors d'oeuvres . Ja voit maistella niitä yrtteillä.