Emmental

Emmental (nimetty "EM-en-tall") on kaiken lehmänmaidosta valmistettu sveitsiläinen juusto. Koska tämä keskikova kova juusto ottaa nimensä kotimaastaan ​​Sveitsistä, saatat nähdä sen nimellä Emmenthal resepteinä ja nykyaikaisemmissa keittokirjoissa tai Emmentaler tai Emmenthaler. Jos olet puristin ostotottumuksissasi ja näe juustoa Emmentaler Sveitsissä, voit olla varma siitä, että saat todellisen asian Sveitsistä.

Emmental Goes Global

Vaikka se on nimetty Emme-joen laaksosta, jossa se alunperin tehtiin, Emmental-juustoa voidaan tehdä missä tahansa. Ranska ja Saksa ovat Emmentalin suuria tuottajia. Yhdysvalloissa, vaikka Emmental-juustolla on sellainen nimike, saatat tuntea sen tunnetulla nimellä: Sveitsiläinen juusto.

Jotkut erikoisvalmistajat eivät halua rikkoa perinteisiä menetelmiä Emmentalin tekemiseksi, vaikka tuovat maahan myös emakoita, joita he käyttävät juuston kotikonsernosta.

Emmentalin tunnistaminen

Emmental on kiinteä juusto, jonka vaaleankeltainen väri ja voinainen, lievästi terävä, hieman pähkinäinen maku. Emmentalissa on ominaispiirteet tai "silmät", jotka ovat tyypillisiä sveitsiläisen juuston osalta. Emmentalin reiät muodostuvat bakteerien vapauttamasta kaasukuplat, joita käytetään juuston valmistuksessa.

Oikeat parit Emmentalilla

Koska se sulaa niin hyvin, Emmentalia käytetään usein kastikkeissa ja grillattujen voileipiä.

Emmental on yksi kahden tärkeimmän juuston (yhdessä Gruyèren kanssa ) perinteisessä fondue-reseptissä . Tietenkin voit pukeutua suosikki mac-n-juusto resepti Emmental. Älä laiminlyödä ajatusta käyttää Sveitsin suosikki aivan kuten se on, leikattu pois juusto pyörän.

Kokeile palvella Emmentalia viinien kanssa. se sopii erinomaisesti Merlotin, Reislingin, Beaujolaisin tai Champagnen kanssa. Jos olet olutruokavaliota, kannattaa kokeilla belgialaista olutta, vaaleaa lageria tai kovaa, joka täydentää juuston hieman hedelmällistä makua.

Pane tuorejuustoosi omenat, viinirypäleet, persikat ja päärynät juustotarjottimella. Voit jopa käyttää maustettuja keksejä; he nousevat hyvin.

varastointi

Emmentaljuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa viidestä kuuteen päivään. Mutta jos käärittele se oikein, aseta pergamentti viipaleiden väliin ja kierrä sitten koko pakkaus löysästi muovikelmuihin - se kestää vielä pidempään.

Jauhatuotteita varten kääri se tiiviisti muovikelmuun. Pidä silmällä muotia. Jos näet mitään, heittäkää kaikki asia. Pidä jäähdytetty juustoa juustotasossa tai jopa kasvisruokalissa, mutta kaukana pistävästä yrtistä tai mausteista. Haluat maistaa juustoa, ei valkosipulia tai sipulia.

Grated Emmental voidaan jäädyttää ja säilyttää onnistuneesti enintään kuukauden ajan. Varmista, että poistat ilman säilytyspussista.

Riippumatta siitä, miten säilytetään juustoa, kun palvelet sitä, haluat juustoa huoneenlämmössä. Joten anna juustosi aika lämmetä ennen kuin palvelet sitä vieraillesi tai käytä sitä reseptiisi.

Yksi viimeinen ehdotus.

Emmental-juustolla tehty Reuben-voileipä on jättiläinen askel tavalliselta. Ei vain sulanut juusto, joka on voidumpi, maku on vain hedelmäisempää kuin perinteinen sveitsiläinen juusto. Mansikkaista kierreä levittäkää juusto pikkuseikkain suosikkikammiisi ja laita kaksi ruokaa monivihreän leivän, hapan kalkkunan tai pumpernickelin kanssa majoneesi- tai dijon-sinappiin. Poista leipä ja lämpö parilalla. Ooh , la la.