"On tunnettua, että muodolliset ranskalaiset ateriat ovat monikursseja ja aika syödä niitä, pitkiä, etenkin perheen ateriaa. Mutta mikä on jokainen niistä kursseista, jotka asettavat pelon ranskalaiselle ruokailijoille, ja missä järjestyksessä niitä pitäisi palvella? Se ei todellakaan ole niin salaperäinen kuin se voi aluksi tuntua.
Ensinnäkin taulukossa
Leipä on aina läsnä koko aterian, kuten tietysti Ranskassa, haluatko sen vai ei, toisin kuin monet eurooppalaiset ruoat, joissa se on vapaaehtoista.
Ranskalainen näkemys leipästä on se, että se on vieraanvaraisuuden symboli, joten palvelematta sitä olisi loukkaavaa.
Vesi on erilainen tapaus. Sinun on ehkä kysyttävä, sinulle annetaan pullotettua vettä, ellet määritä vesihanaa. Ranskassa tapah- tuva vesi on säännelty ja hyvä kuin missä tahansa, etenkin kaupungeissa. Jos olet syrjäisessä kylässä jossain, mutta et ole varma lähteestä, pidä pullotettuna (vaikkakin todennäköisyys on, että vesi tällä tavoin voisi olla hämmästyttävän hyvä). Pyydä "tasainen" vettä (au luonnollinen), jos haluat vesijohtovettä. Jos et määritä tyyppiä, sinulle tarjotaan kuohuviiniä kivennäisvettä.
Viini on klassinen juoma valinnan ateriat ja on yleensä enemmän saatavilla kuin vesi.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres kääntää "out of works", "teokset" ovat tärkein kurssi. Nämä ovat peruselintarvikkeita, jotka on tarkoitettu kannustamaan ruokahalua. Heitä perinteisesti tarjoillaan ensin, joskus pienellä cocktaelilla, jota kutsutaan aperitiiviksi.
L'Entrée (alkupala): Toisin kuin Yhdysvalloissa, ranskalainen ateria on alkupala, ei tärkein. Entrer (syöttää) on itsestään selvä ja riippuu yleensä kaudesta tai tilaisuudesta. Kausiluonteisuus elintarvikkeissa on tärkeää klassiselle ranskalaiselle ruoanvalmistukselle
Kala Kurssi
Virallisessa ravintolassa on alkuruoan ja lihakurssin välissä usein vihannesten koristeltu kala.
Tätä voi seurata myös pieni sitruunan tai lime-sorbetin annos, joka puhdistaa maku ja virkistää aistit. Tämä ei tapahtuisi Brasserie tai Bistro.
Pääruoka
Tarjolla on runsas liha- tai siipikarjan ruokalaji, johon on lisätty kasvisruokaa. Vihanneksia tarjotaan yleensä sivulle, ei levylle, ja ne ovat usein yksinkertaisia, kausittaisia vihanneksia.
Salaattikurssi
Perinteisesti yksinkertaiset vihannekset, jotka on vatsattu vinaigretteella, tarjoillaan keinona kitalaa puhdistaen ja auttamaan ruoansulatusta. Moderni ranskalaista ruokaa on tuonut mukanaan hienoja salaatteja ja pukeutumisfoneja, mutta ne ovat todennäköisemmin epävirallisessa paikassa tai kotona.
Juustolevy
Ranskalainen syvästi syö enemmän juustoa kuin missään muualla maailmassa. Salaatin jälkeen ja ennen (voi myös korvata) jälkiruokasta he arvostavat sitä valikoimaa, joka on puulaudalla ja vain jos olet ulkomaalainen, olisiko sinulle tarjolla leipää. Ranskalaiset kuten juusto 'au natur' (kuten se tulee).
Hedelmiä ja muita mausteita käytetään harvoin vierekkäin, tämä on yleensä enemmän brittiläistä tai amerikkalaista tapaa. Tämä merkitsee rennon, perhe-tyylisen aterian loppua, muodollisempi ateria jatkuu jälkiruokaan.
Makea jälkiruokaketju
Erityiset tilaisuudet vaativat hoitoa.
Ranskalaiset jälkiruoat ovat lempeitä, rikkaita ja kauniisti sisustettuja. Pieni tuoretta keitettyä kahvilaa yleensä korostaa makeisia. Mikä loistava tapa lopettaa muodollinen ateria!