Sichuanin vihreiden papujen reseptit

Szechuan vihreät pavut tunnetaan myös nimellä Sichuan kuivattu paistettua vihreitä papuja (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Tämä ruokalaji on erittäin suosittu sekä länsimaissa että itäosassa ja mielenkiintoinen asia on se, että enemmistö englantilaisista resepteistä haluaa tehdä tämän ruokalistan "kasvissyöjä" -version, mutta jos etsit tätä ruokalusikiä kiinaksi, 99% resepteistä sisältää sianlihaa .

Tässä artikkelissa päätin sisällyttää entisen kiinalainen ruoka-asiantuntijan resepti, mutta myös minun version tämän herkullisen, yksinkertaisen ja nopean ruokalan. Autenttinen tapa syödä tätä ruokalajia on hiutale ja pavut, jotka tekevät tästä täydellisen yön yön päivällisen resepti. Sinun tarvitsee vain keittää tämä ruokalaji, tarjoilla lämpimällä riisillä ja sinulla on herkullinen, halpa ja täynnä ruokaa. Täydellinen tai toimiva äiti kuin minä.

Haluan käyttää sekä tuoretta että kuivattua chiliä tämän ruokalistan valmistamiseen, mutta sinun ei tarvitse käyttää kahta erilaista chiliä. Syy, miksi käytän kahdentyyppisiä chiliä, pidän mausteisten makujen yhdistelmistä ja itse pidän ruoistani todella mausteisesta, mutta jos et, voit käyttää vähemmän chiliä tai jättää ne kokonaan. Kuten paljon itämaisia ​​ruokia, sinun ei tarvitse noudattaa reseptejä, mutta tämä ruokalaji maistuu paremmin.

Toinen mielenkiintoinen ainesosa, jota käytin reseptissani, on "Tianjin säilynyt vihannes". Tämä säilynyt kasvi koostuu hienoksi leikattua Tianjian kaalia. Sen maku on melko suolaista, joten on parempi lisätä tämä ensin astiaan ja tarkistaa sen jälkeen mausteet. Tämä ainesosa on myös vapaaehtoinen.

Varmista, että pese ja tyhjennä vihreät pavut ennen ruoanlaittoa, jotta voit päästä eroon niin paljon vettä kuin mahdollista. Sinun täytyy päästä eroon vedestä, niin että kun syvään paistat lautasen, sinulla ei ole liikaa öljypäästöä tai jopa öljypilviä. Ole hyvä ja tarkista artikkeli " Keitetyt keittämisen tekniikat kiinan ruoassa " ennen kuin aloitat, jos et ole perehtynyt syväpastatukeen.

Julkaisija Liv Wan.

Mitä tarvitset

• Resepti 1: Szechuan vihreät pavut, minced ja chili (Liv Wan versio)
• Reseptin 1 ainesosat:
• 280 g (10 ounces) sianlihaa
• 450g (16 unssia) vihreitä papuja, leikkaa molemmat päät ja leikkaa 5 cm pituiseksi
• 1 rkl kuivattua katkarapua, pehmennetty kylmässä vedessä ja tyhjennys. Sitten hienonnettu.
• 1 kuivattua chiliä, viipaloi se
• 1 tuoretta chiliä, poista siemenet ja siivu
• 1 tl Tianjin säilötyt vihannekset (valinnainen)
• 2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynttä, hienota se
• 3 kupillista öljyä syväpihvin vihreitä papuja varten
• Resepti 1 Marinoitua sianlihaa:
• 2 rkl valoa soijakastiketta
• 1 tl sokeria (demerara sokeri tai pyörösaira)
• 1 tl riisiviiniä tai Shaoxing riisiviinejä
• Resepti 1 Mausteet:
• Suolaa maun mukaan
• Resepti 2:
• Tämä resepti on peräisin meidän entisestä
• Kiinalainen ruoka asiantuntija.
• Reseptin 2 ainesosat:
• 1 kiloa kiinalaisia ​​longbeans (kutsutaan myös yardlong pavut tai vain longbeans)
• 1 rkl valkosipulia, pilkottuna
• 1 rkl inkivääriä, hienonnettuna
• 2 kermavaahtoa (kevätsipulit, vihreät sipulit), vain valkoiset osat
• ½ tl chili-tahnaa
• 1 rkl tummaa soijakastiketta
• ½ tl sokeria
• ¼ tl suolaa tai maku
• ½ tl sokeria
• ¼ tl suolaa tai maku
• Pepper maistaa, valinnainen
• 2 rkl kasviksia tai maapähkinäöljyä sekoituspastatukseen tai tarpeen mukaan

Miten tehdä se

Resepti 1 Menettelyt:

1. Pese ja tyhjennä vihreät pavut ja varmista, että päästä eroon niin paljon vettä kuin mahdollista.
2. Marinadia sianliha ja kaikki ainesosa luettelossa ja anna marinadi 15 minuuttia.
3. Kuumenna 3 kuppia öljyä wokissa ja syvä paista vihreät pavut, kunnes ne näyttävät ryppyisiltä ja kuivilta. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia. Ota vihreät pavut pois ja tyhjennä öljy. Voit käyttää öljypulloa tai paikkaa muutamassa paperipyyhkeessä öljyn valua varten. Jätä sivuun. Poista öljy wokista, mutta jätä noin 1 rkl öljyä wokissa.

1. Lisää lämpöä uudestaan ​​ja sekoita paistettua chiliä, inkivääriä ja valkosipulia, kunnes aromi tulee ulos.
2. Lisätään kuivatut katkaravut ja säilötyt vihannekset vaiheeseen 4 ja sekoitetaan paista 10 sekunnin ajan.
3. Lisää sianliha ja sekoita paista kunnes sianliha on lähes kypsennetty
4. Lisää vihreät pavut vaiheeseen 6 ja sekoita paahtamalla vielä 30 sekuntia.
5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile jotain keitettyä riisiä ja tarjoile kuumaa.

Valmistusaika: 5 minuuttia

Marinadi Aika: 15 minuuttia

Cook aika: 20-25 minuuttia (mukaan lukien aika syödä vihreät pavut)

Palveli 4 henkilöä

Resepti 2 Menettelyt:

1. Pese pitkät pavut, tyhjennä perusteellisesti ja leikkaa yläosat ja pohjat.
2. Leikkaa pitkät pavut diagonaaliksi viipaleiksi noin 2 tuumaa pitkäksi.
3. Pistä valkosipuli, inkivääri ja valkoinen osa kavioja.
4. Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää pitkät pavut ja sekoita paista, kunnes ne alkavat kutistua tai paahtaa ja muuttua ruskeaksi (5-7 minuuttia). Poista pitkät pavut ja tyhjennä nippusäiliöön tai paperipyyhkeisiin.
5. Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli, inkivääri ja scallions.
6. Sekoita parsakaalia muutaman sekunnin ajan, lisää sitten chili-tahna ja sekoita paista muutama sekunti, kunnes aromaattinen.
7. Lisää pitkien pavut ja loput ainesosat. Sekoita yhteen ja tarjoile.

Valmistusaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 10 minuuttia