Puddings on ollut brittiläisen ruoan selkäranka vuosisatojen ajan, jopa ranskalaiset ylistivät hyveensä - sacre bleu. Vaaleimmista puddingista saattaa olla ruokavalion poliisi huutaa pidättymiseltä, mutta jos ateria on tasapainossa - kevyt käynnistin, eikä liian monta hiilihydraattia pääruokaa - on aina tilaa herkulliselle pudille.
Yksi suosikeista, ja yksi yleensä herättää hymyn Spotted Dickin klassisessa brittiläisessä puddingissa - huomaamaton osa viittaa rusinoiden ja uunien taikinaan ja sana dick 'on kiekkoinen sana vanukasta. Sitä kutsutaan joskus myös nimellä Spotted Dog, herkemmälle perustuslailliselle.
Siivilöi jauhot suuriksi sekoitusastiaksi; lisää suet ja suola ja hankaa yhteen yhdistelemällä.
Lisää hieman maitoa ja käytä veitsellä leikattua seosta lisäämällä maitoa vähitellen, kunnes se tulee yhteen.
Lopuksi käytä kätesi yhdistelemään pehmeään, joustavaan taikinaan. Lisää maitoa tarvittaessa.
03/06
Vaihe 2 - Roll out taikina
Rullaa taikina. RFB-valokuvaus Aseta taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja siirry kevyesti suorakulmioksi n. 20 cm x 30 cm (8 x 12 tuumaa), kuten kuvassa näkyy.
04/06
Vaihe 3 - täyttö
Lisää täyttö. RFB-valokuvaus
Pienessä kulhossa sekoitetaan rusinoita, herukoita, sokeria ja sitruunaruohoa.
Levitä tasaisesti täyttöseos kaatuneesta taikinan taikinan päälle, jolloin 1 cm: n / 1/2 "raja pääsee. Maalitse raja hieman kylmällä vedellä ja kierrä varovasti kapeasta päästä muodostaen eräänlainen häviävän makkara.
Ennen kuin käärittele Spotted Dick, tarkista, että teepyyhkeellä tai kankaalla ei ole jäljelle jäänyttä pesuaineiden hajua jne. Jos näin on, hävitä ja käytä tuoretta liinaa ja sitten puhdista puhtaan teepyyhkeen tai kankaisen lautasliina kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, purista ylimääräisen veden poistamiseksi.
Kierrä mutteri ruuveilla kummassakin päässä varmistaen keittiön merkkijonon.
Höyry rulla 2 tuntia höyrystimessä. Vaihtoehtoisesti kääri rumpu folioon ja paista uunissa (200ºC / 400ºF / kaasu 6) 1 tunti 30 min.
06/06
Tarjoile lammaspyynnöillä
Tarjoile ripustuskastikkeella. RFB-valokuvaus
Kierrä Spotted Dick välittömästi, kun se on kypsennetty, varmista, että käsittelet sitä varovasti, se on melko pehmeä höyrystä. Leikkaa tela paksuihin viipaleisiin ja tarjoile lämmitettyjä kulhoja ripsikastikkeella. Custard, täydellinen kumppani Spotted Dickille ja on niin helppo tehdä - katso vain vaniljakastike-resepti ja näet, ettei tarvitse koskaan ostaa purkkia tai pakettia uudelleen.
HUOMAUTUS: Älä sekoita leivonnaisesta kermasta, joka on samanlainen resepti kuin vaniljakastike. Leivonnaisen kerma on paljon paksumpi ja sitä käytetään patisserie making, se ei ole kaatamalla kastike kuten vaniljakastike.