Naudanlihaksella ei ole tasaista paksuutta. Tämä tarkoittaa, että jotkut osat polttavat nopeammin ja voivat johtaa savustettuihin kuivattuihin lihapaloihin. Me kutsumme näitä Burnt Endejä ja ne ovat fantastisia niin monille asioille. Tämä Gumbo ottaa nämä poltetut päät ja heittää ne keittoon kostuttaa lihaa samalla purkaa, että ihme savuinen maku.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa / 1,8 g palaneita päitä
- 2 28 unssia / 800 ml tölkkejä murskattuja tomaatteja
- 3 kuppia / 70 ml kanaa
- 2 suurta sipulia, hienonnettu
- 2 suurta vihreää paprikaa, hienonnettu
- 2 kuppia / 475 ml selleriä, pilkottuna
- 8 unssia / 240 g jäädytettyä okraa, hienonnettuna
- 6 rkl / 90 ml voita
- 3 rkl / 45 ml Worcestershire-kastiketta
- 2 teelusikallista / 10 ml punaviinihappoa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml valkosipulijauhetta
- 1 tl / 5 ml suolaa (käytä enemmän tai vähemmän maun mukaan)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml mustapippuria
- Tabasco maistaa
Miten tehdä se
Sulata voi suuressa potissa keskilämmöllä. Lisää sipulia, paprikaa ja selleriä. Sauté kunnes pehmeä. Lisää valkosipulia ja suolaa ja pippuria. Lisää lämpöä korkealle ja lisää 1 kupillinen vettä, palaneet päät, tomaatit ja kananviljely. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja kiehua, kunnes liha on erittäin huono. Lisää okra, Worcestershire-kastike, pippurihiutaleet ja kuuma kastike. Jatka simmering kunnes okra on tarjous ja gumbo on alkanut paksuuntua.
Lisää lisäsuolaa, pippuria tai Tabascoa maun mukaan. Tarjoile riisiä.