Indo-kiinalainen tai Chindian-ruoka on intialaisen Intian suuren kiinalainen yhteisö. Ruoan herkulliset makut on otettu ja sovitettu Intian makuun. Tämä helppo resepti opettaa sinulle, kuinka tehdä Szechuan-kastiketta Intian kiertämällä! Indo-kiinalainen Szechuan-kastike voidaan valmistaa eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Tämä resepti tuottaa tarpeeksi kastiketta yhden erän käyttämiseksi 4-6 henkilölle.
Mitä tarvitset
- 10 kuivaa punaista
- pursota , poistaa varret, murtaudu pienempiin kappaleisiin liota kuumaan veteen yön yli
- 3 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 20 valkosipulinkynsiä hienonnettuna hienosti
- 1 "pala inkivääriä hienonnettu erittäin hieno
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 teelusikallista tuoretta jauhettua pippuria
- 1 tl valoa soijakastiketta
- 2 tl chili kastiketta
- 1/2 cup lämmin vesi
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 tl etikkaa
Miten tehdä se
- Tyhjennä vesi liotetuista kuivatuista kileistä. Laita sekoittimeen ja jauhaa karkealle tahnalle. Irrota ja pidä syrjään asti kulhoon myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna raskas pohjainen pannu keskilämmöllä. Lisää ruokaöljy ja anna sen saada kuumaa savua.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja saute kunnes valkosipuli muuttuu vaalean kullanväriseksi. Sekoitetaan usein. Lisää inkivääri ja saute vielä minuutiksi.
- Lisää aikaisemmin valmistettu punainen chile paste ja saute kunnes öljy alkaa erottua tahnasta.
- Lisää suolaa, juuri jauhettua pippuria, soijakastiketta ja chilikastiketta ja sautee vielä minuutiksi.
- Lisää lämmin vesi ja sekoita sekoittaen hyvin.
- Lisää sokeri ja etikka ja sekoita sekoittaen hyvin sokerin liuottamiseksi kokonaan.
- Sammuta lämpö ja lusikka kastike kulhoon tai pulloon. Kastiketta voidaan nyt käyttää välittömästi tai säilyttää jopa viikon ajan jääkaapissa.