Kaikki tietävät, että hummeri maistuu hyvältä tarjoamalla yksinkertaisesti kirkastettua voita ja sitruunan roiskeita. Teeman aasialaisia muunnelmia varten, parista äyriäisesi hieman sianlihaa ja mausteita. Sitten valmistele makuimut ja aistit huikealle hyökkäykselle.
Mitä tarvitset
- 2 hummeria (noin 1 punta kukin)
- 1 tl suolaa
- 2 rkl jauhoja
- 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
- 1 rkl suolattua mustia papuja (kutsutaan myös nimellä
- fermentoitu musta pavut ) punnitaan ja liotetaan 1 rkl vettä
- 1 rkl inkivääriä hienonnettuna
- 1 scallion, hienonnettu hieno
- 1/4 kiloa jauhettua sianlihaa
- 2 rkl sherryä
- 1 rkl
- kevyt soijakastike
- 1 kuppi kanaa
- 1 rkl maissitärkkelystä, liuennut 2 rkl vettä
- 2 kappaletta, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 1 muna, lyöty
- 2-4 kuppia öljyä syvän paistamiseen ja sekoita paistamiseen
Miten tehdä se
- Leikkaa jokainen hummerin häntä puoliksi. Pese perusteellisesti. Valua. Leikkaa hännät paloiksi pituudeltaan 1 1/2 tuumaa jättäen kuoret päälle.
- Ripottele 1/2 teelusikallista suolaa ja jauhoja hummerilla.
- Sekoita valkosipuli ja musta papu seosta kulhoon. Sekoita hyvin.
- Kuumenna öljy syvän paistamisen kuumaksi tupakoimiseksi. Laita hummerikappaleet. Deep-fry kunnes kuoret ovat punaisia. Valua. Poistaa.
- Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa. Sekoita paistettua mustan papuliseoksen 30 sekuntia. Poistaa.
- Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa . Sekoita paistettua inkivääriä ja scallion kunnes aromi on noin 30 sekuntia. Lisää sianliha. Sekoita paahdettua korkealla lämmöllä, kunnes väri muuttuu. Lisää 1 rkl sherryä, soijakastiketta, mustapavuista ja kantta. Keitä kiehua.
- Lisää hummeri lihaan. Lisää 1 rkl sherryä. Peite. Kypsennä 3 minuuttia.
- Poista kansi. Keitä kiehua. Heitä kastike liuennut maissitärkkelys. Kaada 1/2 tl suolaa. Lisää scallions. Hitaasti kaada pahoinpidelty muna. Sekoita noin 10 sekuntia. Poistaa.
Uudelleenlukautettu Madame Wongin Long Life Chinese Cookbookin luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 323 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 272 mg |
| natrium | 1,236 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 39 g |