Tee tilauksesta entistä erikoisempi tarjoamalla tätä herkullista yhden ruokalajin ateriaa. Se koostuu kerroksista tuoksuvia, pitkäjyväisiä Basmati-riisiä ja katkarapuja, jotka on valmistettu täydelliseen kypsennettyihin kokonaisiin ja jauheisiin mausteisiin. Biryani vie aikaa valmistautua ja ainesosaluettelo saattaa tuntua loputtomalta, mutta se on täysin vaivan arvoista!
Lisäksi ainesosat ovat kaikki yleisiä, joita käytetään intialaisessa ruoanlaittoon, joten ne on helppo löytää paikalliselta supermarketilta tai Intian ruokakaupalta. Biryani ei saa jäädyttää liian hyvin, mutta se pitää päivä tai kaksi jääkaapissa ja maistuu paremmin päivä sen jälkeen, kun se on keitetty. Jhinga Biryani menee todella hyvin vihreän salaatin ja raita valintasi mukaan.
Mitä tarvitset
- 500 g Basmati-riisiä
- 500 g suuri
- katkaravut kuorittuna ja deveined
- Marinadin osalta:
- 1 kuppi makeuttamaton / tavallinen jogurtti
- 1 kalkin (tai sitruunan)
- 1/2 tl kurkumaa jauhetta
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- Dash suolaa (tai makua)
- Ruoanvalmistukseen:
- 4 - 5 rkl ruokaöljyä (kasvis, auringonkukka tai canola)
- 4 isoa sipulia viipaloitu ohuesti (jaettu kolmeen yhtä suureen osaan)
- 3 suurta tomaattia hienonnettuna
- Dry Masalalle:
- 4 rkl korianterinsiemeniä
- 2 rkl kuminan siemeniä
- 1 rkl saunf / aniseed / fenkoli siemeniä
- 1 rkl khus khus / unikonsiemeniä
- 2 "pala kanelia
- 5 neilikkaa
- 5 kinkkua vihreää kardemummaa
- 10-12 mustapippuria
- 2 kuivaa punaista chiliä
- Wet Masalan osalta:
- 2 vihreää chiliä
- 1/2 cup tuoretta korianteria lehdet
- 1/2 kuppi tuoretta
- mintunlehtiä
- Koristeeksi:
- 1 rkl sahramiosaa
- 3 rkl lämpimää maitoa
Miten tehdä se
- Laita rikas hieno seula ja pese juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkas. Nyt laita riisi syvään kulhoon ja täytä kulho tarpeeksi lämmintä vettä peittäen kokonaan riisin. Liota 30 minuuttia.
- Liotuksen jälkeen laita riisi syvään kattilaan ja lisää riittävästi vettä riisin peittämiseen ja 2 "yläpuolelle. Kypsennä riisiä keskipitkällä lämmöllä melkein valmiiksi - kokeile, purista muutaman jyvän peukalon ja etusormen väliin. squishy, mutta ei täysin mash. Tyhjennä melkein keitetty riisi seulan läpi ja pidä siitä sivuun.
- Marinoitat katkaravut syvään, ei-metalliseen kulhoon lisäämällä maku, jogurtti, sitruunamehu, kurkuma-jauhe, inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja suola. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan varalle vähintään 1 tunti.
- Lämmitä palo tai tasainen pannu keskipitkällä liekillä ja paahda varovasti kaikki ainesosat, jotka mainitaan kohdassa "Kuiva masala / spice mix", kunnes ne alkavat muuttua hieman tummemmiksi ja antaa heikosta aromista.
- Kuori kardemummakot ja poista siemenet. Heitä nahat pois. Nyt jauhaa kaikki paahdetut ainesosat hienoon jauheeseen puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä .
- Hiomalla "Märälle masalalle" mainitut ainesosat tasaiselle tahnalle elintarvikeprosessorissa .
- Kuumenna ruokaöljy syvällä pannulla kuumaksi ja paista 1 viipaloitu sipuli 3 osaan, kunnes rapea ja kultainen. Kun olet tehnyt, tyhjennä ja poista öljy ja pidä sivuilla paperipyyhkeitä koristele biryani myöhemmin.
- Samassa öljyssä lisätään jäljelle jääneet viipaleet sipulit ja paista kunnes pehmeä. Lisää nyt tomaatit ja paista kunnes pehmeä.
- Lisää kaikki aikaisemmin valmistetut kuivat ja märät masala-ainesosat ja paista kunnes öljy alkaa erottua koko seoksesta.
- Lisää nyt katkaravut ja kaikki marinadi tähän mausteen sekoitukseen. Sekoita ja anna kypsyä, kunnes katkaravut on tehty. Älä ylikuottaisi, koska katkaravut saavat kuohkeaa tekstuuria. Mausta suolalla tarvittaessa. Poista palo.
- Liota sahramiosat 2 - 3 rkl lämmintä maitoa.
- Ota iso, syvä uunivaipaton ruokalaji (sillä on oltava oma uunisuojattu kansi) ja rasvaa kevyesti ruokaöljyllä . Levitä riisi ja katkarapu seuraavasti: riisi - katkarapu - riisi. Lopeta riisikerroksella. Pidä muutamia katkarapuja syrjään ja lopuksi koristele.
- Kaada sahrami-infusoidut maitot viimeisen riisikerroksen päälle.
- Koristele rapeilla paistettuja sipulia, hienonnettua korianterilevyä. Peitä astia ja tiiviste tiukasti.
- Paista 350 asteen uunissa 30 minuuttia.
- Tarjoile kuumaa raita ja vihreää salaattia valintasi mukaan.