Hanki tuoreita, aromaattisia makuaineita tyylikkäässä, syödä sitä käsissäsi. Tämä vietnamilainen kierre Meksikon suosikki kierrättää klassisia pho-ainesosia, kuten naudanlihaa, tuoreita yrttejä, papujuureita, scallions, riisinuudeleita ja tortillan naudanlihaa. Pro-kärki: Tarjoile sitä saman lämpimän maustetun liemen puolella upotettavaksi.
Mitä tarvitset
- Pho-liemessä:
- 4-tuumainen pala tuoretta inkivääriä (kuoritut ja viipaloidut neljäsosaan alas pituudeltaan)
- 2 kaneluparia
- 2 koko tähtianista
- 3 kokonaista kynttä
- 2 tl. korianterin siemeniä
- 6 kuppia matala-natrium-naudanlihaa
- 1 rkl. soijakastike
- 1 rkl. kalakastike
- 2 suurta sipulia (kuoritut ja leikattu neljänneksiin)
- 3 porkkanaa (kuoritut ja karkeasti silputut)
- Burrito :
- 4 erittäin suurta tortilliä
- 1/2 kiloa lehmäpihvi (tai pyöreä silmä tai lontoolaiset broil)
- 1/2 cup porkkanaa
- 1 kuppi tuoreita yrttejä (korianteri, basilika, thai-basilika, minttu tai sekoitus, hienonnettu)
- 3 pähkinää (ohueksi leikattu)
- 1 kuppi papulinjuureita
- Valinnainen: 1 chili pippuria (ohut viipale)
- 1 - 2 kalkkia (juiced)
- Soijakastiketta maistelemaan
- 2 rkl. Hoisin kastike
- 8 oz kuivattuja riisinuudeleita
- Sriracha maistaa
Miten tehdä se
- Char sipulit ja inkivääri yli liekki tai broileri muutaman minuutin.
Samaan aikaan kuivataan paahdettuja mausteita asettamalla kaneli, tähtianisti, neilikka ja korianterinsiemenet kuivan 2-litran kattilakiven pohjalle keskipitkän matalan lämpöön 1 - 2 minuutin ajan, kunnes ne ovat makeat ja tuoksuvat. Sekoita usein, jotta mausteet eivät paeta.
Panokseen mausteilla lisätään liemi, soijakastike, kala-kastike, hienonnetut porkkanat ja hiiltyneet sipulit ja inkivääri.
Tuo liemi kiehuvaan keskilämpötilaan, vähennä sitten lämpöä keskitasolle. Peitä ja jatka keittämällä 30 minuuttia antamaan aikaa kaikille mausteille ja aromaateille, jotka juoksevat liemessä.
Kun liemi on valmis, aseta siipi toisen kulhon tai kattilakannan päälle ja rasvaa kiintoaineet liemestä. Hävitä kiintoaineet ja pidä lämpimänä.
Vaikka liemi piristää, laita naudanliha levylle, peitä muovikelmu ja jäädytellä 15 minuuttia. Naudan reunoilla pitäisi olla luja kosketukseen, mutta naudanlihaa ei saa jäädyttää. Tämä helpottaa naudanlihan ohuinta leikkaamista.
Vaikka naudanliha jäätyy, valmistele nuudelit pakkausohjeiden mukaisesti ja varoita.
Poista naudanliha pakastimesta ja käytä terävinä veitsesi viipaleeksi erittäin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa viljaa ja pyrkivät viipaleille, jotka eivät ole paksumpia kuin 1/4-tuumainen. Kun viipaloidaan, paista liha paistinpannussa kunnes keittää läpi.
Kokoamaan burrito, tortilla lisää lihaa, pho broth, porkkanoita, yrttejä, scallions, ituja, paprikat, lime mehu, soijakastike, hoisin, nuudelit ja sriracha. Kierrä tiiviisti ja käytä ylimääräistä soijaa liottamalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1635 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 48 mg |
| natrium | 4,959 mg |
| hiilihydraatit | 256 g |
| Ravintokuitu | 29 g |
| proteiini | 64 g |