Tämä mausteinen kotitekoinen rémoulade-kastike saa potkunsa useista lähteistä: cayenne-pippuria, mustapippuria, Tabasco-kastiketta ja piparjuurta. Varo! Se on klassikko New Orleansista, jossa sitä tarjoillaan tavallisesti turkistuissa tai höyrytetyissä katkarapuissa , rapuissa tai ravussa. Käytä sitä suihkussa tai nautittavissa mereneläviä pitkin. Todelliseen New Orleansin makuun, aseta se kaikki silvottu salaatti tuoreus ja crunch.
On yhtä monta versiota rémoulade kuin on kokkeja, jotka tekevät sen - voit pelata suhteita, jotta se sopii makuun! En pidä ketchupia rémouladissani, mutta jotkut ihmiset tekevät. Lisää rkl tai kaksi rkl, jos se kuulostaa sinulle hyvältä.
Mitä tarvitset
- 3/4 cup majoneesia
- 4 teelusikallista sinappia (pidän tasaisesta Dijon-tyyppisestä ja täysjyvävilojen yhdistelmästä)
- 1 tl sitruunamehua (tuore)
- 1/4 tl cayennaa
- 1/2 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
- 1 tl
- piparjuuret (tuoreena raastettuna tai jarroituna)
- 1 tl kuuma kastike (Tabasco-kastike tai muu)
- Valinnainen: 2 tl kapriksia (jauhettu)
- 2 salottisipulia (tai scallions, jauhettu)
- 2 paikkaa persilja (litteä, jauheliha)
- 1 hyppysellinen suola (tai maku)
Miten tehdä se
Yhdistä majoneesi ja sinappi keskikokoiseen kulhoon. Sekoita sitruunamehu, cayenne, mustapippuri, piparjuuri ja Tabasco yhdistelemään perusteellisesti. Lisää kaprikset ja vihreät sipulit ja sekoita yhdistelemään. Sekoita persiljaa. Lisää suolaa maun mukaan.
Rémoulade on herkullinen heti, mutta se maistuu vieläkin paremmalta, jos peität sen ja anna sen jäähtyä vähintään tunnin ajan, jotta makuista sekoittuu vähän.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 193 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 310 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |