Karkeita appelsiineja käytetään usein karibialaisessa keittiössä marinaattien rikkoutumisena. Joskus kutsutaan hapanta appelsiineja, ne lisäävät ainutlaatuisen sitrusmaku kaikenlaiselle lihalle, jonka haluat valmistaa. Tämä marinadin resepti sujuu hyvin sianlihan kanssa, ja olen myös käyttänyt sitä kanaa hyvillä tuloksilla.
Mitä tarvitset
- 5 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 3 karvaa appelsiineja tai 3/4 kuppia pullotettua katkera appelsiinimehua
- 3 rkl
- oliiviöljy
- 1/4 rypsi oregano, tuore ja hienonnettu
- 1 laakerinlehti hienonnettuna
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Purista mehua karvas appelsiineista sekoitusastiaksi.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat ja sekoita.
- Upota sianliha tai muu liha tai kana marinadiin vähintään kahdeksan tunnin ajan.
Vihjeitä, muunnelmia ja muita tietoja
- Herkkä appelsiinit kasvavat puissa - erityisesti sitrushedelmien aurantium puu. Heidän hedelmänsä ovat runsaampia kuin säännölliset appelsiinit ja, kuten nimestä käy ilmi, he ovat katkeria. Liha viittaa jälkimakuun, kun se syö raakaa. Herkkä appelsiinit ovat roiskeampia kuin säännölliset appelsiinit, paksu ja karkea iho.
- Herkkä oranssi puut ovat runsaasti Floridassa ja Lounais-Yhdysvalloissa sekä Karibian saarilla. Näiden alueiden ulkopuolella on joskus vaikea löytää appelsiineja, mutta voit tehdä korvaavan hapan appelsiinimehun yhdistämällä kaksi osaa säännöllistä appelsiinimehua yhteen osaan sitruunamehua ja yhden osan lime mehua. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla kaksi osaa appelsiinimehua, jossa on osa greippimehua ja tl-mehua.
- Lisää hienonnetut paprikat, jos haluat piikikäs marinadin.
- Marinoituminen onnistuu parhaiten jääkaapissa optimaaliseen elintarviketurvallisuuteen, ei huoneenlämmössä. Liitä liha tai kana suljettavassa muovipussissa tai pussissa. Työnnä marinadi sormillasi pussiin ja aseta se jääkaappiin yön yli tai vähintään kahdeksan tunnin ajan.
- Älä käytä jäljellä olevaa marinadia muiden ruokien kohdalle, vaikka kylmäkää. Kosketus raakoihin kana- tai lihaan tekee siitä vaarallisen.
- Jos teet kanaa, harkitse ihon poistamista ensin ennen marinoitumista, jotta maku voi liottaa lihaan.
- Olet ehkä kuullut huhuja siitä, että katkera oranssi - ja varsinkin katkera appelsiininkuoriuutteet - ovat hyviä laihtumiseen. Ne on korvattu efedralla efedriiniä sisältävissä tuotteissa, koska FDA on kieltänyt nämä aineet vuonna 2004. Herkkä oranssi ei kuitenkaan ole täysin turvallinen laihtuminen, koska se sisältää syneriiniä, efedriinille sopivaa yhdistettä. Vaikka katkera appelsiini pidetään yleensä turvallisena, kun se lisätään resepteihin, ne, joilla on sydänsairauksia tai korkea verenpaine, haluavat välttää sen, ainakin tarkista ensin lääkäriensä. Herkkä oranssi voi myös aiheuttaa reaktioita, jos käytät paljon kofeiinia tai käytät MAO-estäjiä masennukseen.