Kermainen Boston simpukkauho on fantastinen ruokalaji, joka on taattu väkijoukon pleaser. Vaikka sinulla on monia muunnelmia, perheesi rakastaa tätä reseptiä kuuluisimmasta Chef Emeril Lagassesta.
Tämä on runsas simpukkamake, joka on maustettu pekonilla , purjoilla, sipulilla ja perunoilla tärkkelysosamäärän potkuttamiseksi. Se on täydellinen tausta tuoreille hiutaleille. Jos et ole aiemmin luonut simpukkakastiketta kotona, älä huoli. Se on helppo suorittaa ja resepti pakkaa tähtiä tehoon reseptivihkoosi.
Mitä tarvitset
- 1/2 pound pekonia (keskipitkähattu)
- 1 kuppi pilkottuna
- purjo (noin 1 punta)
- 1 kuppi keltaista sipulia (pilkottuna)
- 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 1 porkkanaa (kuorittua ja kuutioitua)
- 1 piikkisuolaa
- 1 pippuria
- 3 laakerinlehteä
- 1 rkl
- tuore pipo (hienonnettu)
- 1/2 kuppijauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- 1 kiloa valkoisia perunoita (kuoritut ja keskikuivatut)
- 4 kuppia simpukka mehua
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 2 kiloa littleneck simpukoita (shucked ja hienonnettu)
- 2 rkl persilja (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Raskas varastotila keskilämmöllä lämpöä, tee pekonia kunnes rapea (noin 8 minuuttia).
- Sekoita purjot, sipulit, selleri ja porkkanat. Sauté noin 2 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat vaipua.
- Kaada kasvikset suolalla ja pippurilla. Lisää laakerin lehdet ja timjami. Sekoita jauhot ja keitä 2 minuuttia
- Lisää perunat. Sekoita simpukka mehu. Tuo nestettä kiehuvaksi ja vähennä kiehautumaan.
- Sekoita seos kunnes perunat ovat haarukkatarjous (noin 12 minuuttia). Lisää raskas kerma ja tuo kiehua.
- Lisää simpukat ja hauduta 2 minuuttia. Sekoita persiljaa. Mausta suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Kaitele matalissa kulhoissa ja tarjoile.
Jos sinulla on jäljelle jäänyt jauho, säilytä se ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa. Muista syödä sitä päivässä. Jokaisen keitetyn kyyhkysalvan kanssa, älä jäädytä sitä, koska simpukat saavat erittäin kovaa .
Vinkkejä tuoreiden simpukoiden valmistamiseen
Tuoreet simpukat todella tekevät parasta simpukkastua. Jos et ole työskennellyt heidän kanssaan ennen kuin he voivat näyttää pelottavalta. Se ei kuitenkaan ole vaikea prosessi, varsinkin jos tiedät muutamia temppuja tuoreiden simpukoiden valmistamiseen .
- Pyyhi kutakin kynttilänjalkaa harjalla hiekan ja lian poistamiseksi.
- Pakota simpukat puhdistamaan mitä tahansa hiekkaa, jota heillä saattaa olla sisälle peittämällä ne suolavedellä muutaman tunnin ajan.
- Jotta simpukat liukenevat hieman helpommin, jäädyttää ne noin 15 minuuttia. Sitten anna niiden levätä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan, ennen kuin yrittää avata niitä.
- Lanttu (tai neste, kuten sitä usein kutsutaan) voidaan tallentaa samalla kun poistat. Yksinkertaisesti ravistele kulhoon juomaa ja käytä sitä ruskissa.
Toinen vaihtoehto on etsiä simpukoita, jotka ovat jo hermostuneita äyriäislasilla. On todennäköistä, että maksat hieman enemmän mukavuutta varten, mutta se saattaa olla sen arvoista nopean aterian kiireiselle yöpymiselle.
Lähde: Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), Emeril's TV -illalliset, painettu uudelleen luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 797 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 132 mg |
| natrium | 1,402 mg |
| hiilihydraatit | 79 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 40 g |