Papas rellenas ovat äärimmäisen mukavuutta ruokaa. Tyypillisesti täynnä maustettua naudanlihavalmistetta , tämä perunamuusikoiden kalkkikivi on suosittu koko Latinalaisessa Amerikassa.
Joskus papas rellenas tekee yksinkertaisen juuston täyttämisen sijaan menossa vaikeuksiin tehdä maustettua naudanlihaa. Se lyhentää aktiivista valmistusaikaa hieman, vaikka voit tietenkin tehdä täytön samalla, kun perunat kypsyvät.
On olemassa joitakin temppuja menestykseen tehdessä tätä ruokalaji. Ensinnäkin, kun perunat keitetään ja tyhjennetään, se auttaa palauttamaan perunat liesiin ja kypsennä ne keskipitkän matalalla voilla noin 3-5 minuutin ajan, antamalla höyryä pakenemaan, kun murskaa heidät perunamuodolla . Tällöin ylimääräisen veden poistaminen perunasta tällä tavalla auttaa heitä pitämään yhdessä paremmin paistettua.
Kun kalkkunoita syötetään (kun perunat on täytetty juustolla ja muotoiltu peruna-muotoiseksi), käytä vain yhtä kättä koskettaaksesi muna-seosta. On paljon helpompi hallita, jos toinen käsi pysyy kuivana. Opin tämän tempun tästä erinomaisesta Melissa Clarkin New York Timesin kala- ja pelimerkkien reseptistä. Se näyttää pieneltä, mutta se on osoittautunut varsin hyödylliseksi.
Mitä tarvitset
- 5 keskipitkän ruskeaa perunaa
- 3 rkl voita
- Maistetaan suolaa ja maustettua pippuria
- 12 unssia valitun juuston (mozzarella, cheddar, Monterey-liitin jne.)
- 2 munaa
- 3/4-kuppihyllyjä
- 1 kuppi
- panko-leivänmuruja
- 1/2 tl suolaa
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista savustettua paprikaa
- Valinnainen: 1/2 tl kuminaa
- 1 pullo kasviöljyä
Miten tehdä se
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Kuori perunat ja leikkaa ne puoliksi. Kypsennä perunat kiehuvaan veteen, kunnes ne ovat erittäin haaleita, kun ne on haudottu.
- Poista perunat varovasti ja palauta ne altaan keskilämmöllä. Lisää voita ja kaada perunat perunamurilla samalla, kun ne ruoanlaittoa kiukaan, antaen höyrypeiton. Kun perunat näyttävät kuivilta ja alkavat kokoontua jonkinlaiseen "taikinaan", poista ne lämmöstä. Mausta maustettua suolaa ja tuoretta pippuria. Aseta sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä.
- Leikkaa juusto 1 tuuman kuutioiksi. Jos sekoitat kahta eri juustoa, voit myös juottaa juustoa.
- Ota noin 1/2 cup paahdettua perunaa ja paina tasaiselle levylle kämmenessä. Aseta juusto keskelle ja kääri sitten puristetut perunat juuston ympärille sulkemalla sen kokonaan. Käännä perunat käsillään perunan likimääräiseen muotoon (olet arvannut sen!). Toista jäljellä olevan perunaseoksen kanssa.
- Kopioi munat matalaan kulhoon ja sekoita hyvin sekoittaen. Yhdistä erillinen matala kulho, jauhot, pannukakkuja, suolaa, pippuria, kuminaa ja savustettua paprikaa (jos käytät).
- Pistä perunakroketit muniin päällystämään ne, antaen ylimääräisen tyhjennyksen. Pistä ne maustettuihin leivänmurskeisiin. päällystää täysin kroketti. Toista jäljellä olevat kroketit.
- Kuumenna useita tuumaa öljyä kattilaan tai syvään pölypannuun 350 asteeseen. Keitä kroketteja erissä, kääntämällä niitä tarpeen mukaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista perunat varovasti öljystä ja tyhjennä ne paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn lyhyesti ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 371 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 576 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 g |