Parsattuja munia pekonia, paahdettua valkosipulia, sinihomejuustoa ja parsaa ovat tyylikkäät ja modernit otteet vanhan maailman perinteisestä alkuruoasta . Kaunis esitys on varmasti tavata vieraasi aitoa hyväksyntää.
Tässä versiossa pekonibitsit taittuvat kermaiseen munankeltuaiseen ja paahdettuun valkosipulitäyttöön ja lisäävät sekä makua että koostumusta. Miksasalaatti, joka on valmistettu tuoreista parsakaaleista, jotka on kaadettu oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla, tarjoaa täydellisen taustan muruvalle juustolle, joka on koristeltu munien päälle.
Mitä tarvitset
- 18 suurta munaa
- 2 valkosipulin päätä (keskikokoinen)
- 8 viipaletta paksua leipää (tai 10-12 viipaletta säännöllisesti leikattu)
- 2 nippua
- parsakaali (keskipaksuus, noin 24 keihästä)
- 1/2 kuppi
- sininen juusto (mureni)
- 1/3 kuppi smetanaa
- 1/2 cup majoneesia
- 1 rkl. Dijon-sinappi
- 1 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy (plus 1 tsp parsaa lastut)
- 1 tl. balsamiviinietikkaa
- 2 rkl. ruokaöljy
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
- Koristele: 1-2 tl. Korean chili hiutaleet (valinnainen)
Miten tehdä se
- Aloita esilämmittämällä uuni 350F: ksi. Seuraavaksi katkaise valkosipulin päätä 1/5 ja altista kaikki neilikat. Aseta ne alumiinifolion arkkiin, tihkuu oliiviöljyllä ja kääri ne hyvin. Aseta käärityt päät päälle leivinpaperiin, laita uuniin ja paista 40 minuuttia.
- Kun valkosipuli paahtaa , järjestää pekoni pergamentilla vuorattuun leivinuuniin ja aseta sitten jääkaappiin, kunnes valkosipuli on valmis.
- Kun valkosipuli on paistanut 40 minuuttia, aseta pekoni uunissa ja keitä, kunnes se alkaa rapeaa (noin 15-20 minuuttia). Jos valkosipuli on jo pehmennetty huomattavasti (tarkista puristamalla alumiinifoliopaketti pihdeillä), ota se pois ennen kuin pekoni on täysin valmis. Muussa tapauksessa poista valkosipulin päät ja pekoni uunista, kun pekoni näyttää tehdyksi. Irrota alumiinifolio pihdeillä ja anna valkosipulin jäähtyä ennen käsittelyä. Aseta keitetyt pekonia paperipyyhkeillä rasvan imeyttämiseksi ja anna sen jäähtyä.
- Kun valkosipuli paahtaa (alusta 40 minuuttia), laita kaikki munat kylmällä vedellä . Tuo kauhistuva kiehuva ja kypsennä 8 minuuttia. Poista potin lämpöä ja anna munien istua kuumassa vedessä vielä 4-5 minuuttia. Siirrä potti pesualtaan ja aja kylmää vettä munien päälle. Kun munat ovat jäähtyneet tarpeeksi, jotta ne olisivat mukavasti kosketuksissa, aloittakaa kuorinta, hylkäävät kuoret. Älkää antako munia kokonaan kylmäksi, koska on paljon vaikeampaa kuorta niitä.
- Kun pekoni, valkosipuli ja kuoritut munat jäähtyvät, kiinnitä huomiota parsaan. Leikkaa pohjasta karkeat pohjat , noin 1/4 jokaisen varren pituudesta. Käytä perunansiirtäjää kuorimalla parsojen varsien yläkerros. Hävitä kuoret.
- Käytä perunansiirtäjää, porata pieniä osia kuorittujen parsojen varsien neljästä viiteen. Aseta hiutaleet kulhoon jäävettä, jotta se pysyy tuoreena ja kylmänä mikro-salaatin koristelussa. (Paremmat lastut hiotaan hieman 10 minuutin kuluttua jäävedessä.)
- Työskentele kahdessa erässä, pyyhkäise parsa (mukaan lukien varret, joita satut pois osista). Laita 1 rkl ruokaöljyä suurikokoiseen pannuun keskilämpötilalla, lisää puolet parsojen varoista ja kevyesti suolaa ja pippuria. Kun hiutaleet ovat hieman rakeita, irrota ja aseta ne paperipyyhkeeseen jäähtyä. Toista parsa toisen puoliskon kanssa. Tämä vaihe kestää noin 10 minuuttia.
- Leikkaa keihäsvinkkiä vain 18 keitettyä ja jäähdytettyä parsakaalin varresta ja varoita keinokastiketta varten. Valinnainen: leikkaa jäljellä olevat pari parsaa varret noin 2 tuumaa alla keihään vinkkejä käyttää koristeeksi keskikappale, kuten kuvassa. (Tallenna käyttämättömät, haudutetut parsanvarat käytettäviksi quinoa-salaatissa tai toisella viikolla käytettävällä reseptillä.)
- Ruokaprosessorissa pulssin jäähdytetty pekoni viipaloidaan kunnes murskataan. Poista ja irrota.
- Huolehdi varovasti jokaisesta jäähdytetystä keitetystä munasta puoleen, pituussuunnassa. Poista varovasti keltarahat ja aseta elintarvikeprosessoriin ja aseta valkoiset levyt päälle.
- Lisää munakoisoja, smetanaa, majoneesia, sinappia, paahdettua valkosipulia (yksinkertaisesti purista kynsistä painetta sormillasi), oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria. Prosessi, kunnes sinulla on sileä seos. Varaa 2 rkl murskattua pekonia ja taita loput keltuainen seos.
- Käytä pieni lusikka täytä munanvalkuainen puolikkaat keltuainen ja pekoni seosta ja järjestää lautaselle. Sinulla on jäljelle jäänyt seos, jonka voit sijoittaa keskipitkissä käytettäväksi pohjana järjestääkseen pitkät parparat keihäsväristykset (pystyasennossa). Tämä on tietysti vapaaehtoista.
- Tyhjennä ja kuiva parsaa lastut. Heitä ne 1 teelusikallinen oliiviöljy ja 1 tl balsamikko ja aseta muutaman harjat jokaisen deviled muna päälle. Koristele jokaisen munan yksi varatusta 18 parsan kärjestä ja ripottele sinihomejuustolla. Lopuksi ripottele pekonibitsit ja (valinnainen) korealainen chilijauhe munien päälle. Palvella.