Moderni kosher-keittiössä keittokirja-kirjailija Ronnie Fein, Hip Kosher -vaihdosta, herättää tuoretta amerikkalaista paikallista ruokaa kansainvälisillä makuilla ja tarjoaa innoitettuja, rohkeasti maustettuja reseptejä, jotka ovat riittävän joustavia työskentelemään viikonloppuisin ja erityistilanteisiin.
Fein loi tämän Karpalo ja Pear Chutneyn palvelemaan Panko-Crusted Turkey Cutletsin rinnalla, mutta helppokäyttöinen resepti olisi täydellinen lisä Kiitospäivä-taulukkoon. Olisi kuitenkin sääli säästää tämä chutney kerran vuodessa - tehdä erä nautittavaksi juustolla, voileipillä, kastikkeena peruna-latkeille tai grillata lihaa tai kalaa varten.
Mitä tarvitset
- 12 unssia / 340 g karpaloita (tuore)
- 1 kuppi / 150 g ruskea sokeri
- 2 päärynää (kiinteä, kuorittu ja leikattu puremiin kokoihin)
- 3/4 kuppia / 100 g rusinoita
- 1 kuppi / 235 ml omenasiideriä
- 6 rkl / 90 ml omenaviinietikkaa
- 2 rkl / 12 g tuoretta inkivääriä (hienonnettu)
- 2 tl chili pippuria (hienonnettu)
Miten tehdä se
1. Aseta kaikki chutney-ainesosat kattilaan. Sekoita ja kiehauta korkealla lämmöllä.
2. Vähennä lämpöä ja kiehua ainesosat noin 40 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.