Vaikka spagetti ja lihapullat ovat tulleet symboloimaan "italialaista ruokaa" Yhdysvalloissa yhtä paljon kuin pizza, monet amerikkalaiset saattavat olla yllättyneitä siitä, että monet italialaiset eivät ole koskaan kuulleet, puhumattakaan syönyt, tämän astian. Etelä-Italiassa ja Sisiliassa pieniä lihapaloja tarjoillaan joskus pastaa, mutta baseball-kokoiset lihapullat spagettipallon päälle ovat todellakin enemmän italialais-amerikkalaista asiaa.
Italiassa on kuitenkin lihapullia, mutta ne ovat yleensä pienempiä (marmorikokoisesta golfpallon kokoon nähden) ja syödään joko yksin tai keittoina. Ne ovat enemmän kotitekoista ruokaa kuin ravintolamaja, ja ne valmistetaan tavallisesti erilaisten lihojen sekoittumisesta, eikä pelkästään jauhettua naudanlihaa (kuten USA: ssa on yleisempi) ja maustetun naudanlihan sekoitus, sianliha ja vasikanliha ovat ihanteellinen yhdistelmä maun ja koostumuksen kannalta. Koska maapähkinä voi olla vaikea löytää, tämä resepti vaatii vain jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa, mutta voit vapaasti korvata osan kokonaismäärästä maatilalla.
Voit palvella näitä yksinkertaisella tomaattikastikkeella ja pastaa, voileivällä tai yksin! He tekevät suuren antipastoalkoholin tai cocktaileja sisältävän sormen ruoan, joka on kääritty hammastikkuihin ja ehkä uppokastikkeella tai pienissä pullissa lihapallo liukusäätimissä.
Mitä tarvitset
- 2 viipaletta valkoista leipää (kuoret poistetaan ja hävitetään, ripatut pieniksi paloiksi)
- 6 ruokalusikallista kreikkalaista jogurttia (3 nestettä unssia)
- 2 rkl maitoa (sekoitetaan jogurttiin tai jogurtti / maitosekoitteen sijasta, 1/2 cupin kirnupiimää)
- 3/4 puntaa / 340 grammaa jauhettua naudanlihaa
- 1/4 punta / 113 grammaa jauhettua sianlihaa
- 4 rkl
- Parmigiano-Reggiano (juuri raastettu)
- 2 rkl tuoretta
- persilja
- 1 iso munankeltuainen
- 1 pieni kynsi
- valkosipuli (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 1 tl suolaa (hieno merisuola)
- Maku piirappi (tuore)
- 1/2 kuppi
- kasviöljy (tai pan-paistamiseen tarvittava määrä)
Miten tehdä se
- Ensinnäkin yhdistää leipäpalat ja jogurtti-ja -maitoseos (tai kirnupiimä) pieneen kulhoon, ripustamalla kaikki yhdessä haarukan terien kanssa muodostaen sileän liiman. Aseta sivuun ja anna pehmentää (noin 5-10 minuuttia).
- Kun jogurtti-maito-seos pehmenee ja sileä, siirrä se väliaineeseen sekoittavaan kulhoon.
- Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat (paitsi kasviöljy) ja käytä käsiäsi sekoittaen niitä varovasti. Sormillasi vielä, muodosta ne kevyesti kerralla golfpallon kokoiset lihapullat (noin 1-1 / 2 tuumaa / 4 senttimetriä halkaisijaltaan).
- Ole varovainen, ettet ylikuormita seosta, jotta lihakset eivät sakeudu ja kovaa, mutta lihapullat on muodostettava tiukasti, jotta ne eivät putoa ruoan aikana. Saat sen jumiin sen jälkeen, kun olet yrittänyt sitä kerran.
- Suuressa puoliskossa olevaan sauté-pannuun lämmitä noin 1/4-tuumainen (1/2 senttiä) kasviöljyä keskilämpötilalla. Kun lihapallo putosi viipaleille välittömästi, öljy on tarpeeksi kuuma.
- Paistetaan lihapullat ilman päällepanemista, kääntämällä niitä, kun he kokevat, niin että ne ruskeat tasaisesti kaikilla puolilla (mielestäni syömäpuikot sopivat tähän tarkoitukseen!), Noin 10 minuuttia. Sinun on ehkä kannustettava niitä pannun reunoja vasten tai toisiaan vasten, jotta kaikki sivut ovat ruskeita.
- Tyhjennä lihapullat paperi-paperi-pyyhe-vuorattu ja palvella kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 480 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 223 mg |
| natrium | 603 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 31 g |