Tämä Texas-tyyppinen kuivamuotoinen resepti on erinomainen tapa herkutella naudanlihan raitasta . Muista, että kun haet rintakehää, työ hiero perusteellisesti lihaan saadaksesi maun sisälle.
Tosi Tex-Mex-tyyliin tämä hankaus on potkaista sille cayenne-pippurista ja kuumasta chili-jauheesta. Lämpöä voidaan säätää haluamallasi tavalla, mutta jättää jotain muuten, tämä ei ole lounais-tyylistä liharuohoa.
Älkää antako "rintakehän" adjektiivi ohjaa sinua väärin; voit käyttää tätä hieroa muuntyyppisten lihan, kuten sianlihan, karitsan ja karjan, tai siipikarjan ja äyriäisten. Kun käytät hieroa siipikarjaa, varmista, että saat sen sekä ihon alla että ihon päällä.
Tämä resepti tekee tarpeeksi jopa 5 kiloa lihaa, luultavasti enemmän kuin sinä kokkaat yhden aterian, joten kaikki hankaa jäännökset voidaan tallentaa myöhempää käyttöä varten.
Mitä tarvitset
- 5 rkl
- paprika
- 3 rkl suolaa
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 2 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl kuivattua persiljaa
- 2 teelusikallista cayenne-pippuria
- 2 teelusikallista maa-kuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl
- kuuma chilijauhe
Miten tehdä se
- Levitä keskipitkällä maljalla paprikaa, suolaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria, kuivattua persiljaa, cayennepippuria, kuminaa, korianteria, oreganoa ja kuumaa chilijauhetta, kunnes sekoitetaan perusteellisesti.
- Hiero on nyt valmis käytettäväksi rintaan tai muuhun valittuun proteiiniin. Huuhtele se vapaasti ja hiero sitä perusteellisesti joka puolelta. Älä koskaan aseta koko hieroa kulhoon ja aseta sitten siihen proteiini, koska sinä saastutat minkä tahansa hankauksen jäljet, jotka tekevät niistä käyttökelvottomiksi.
- Kypsennä proteiini resepti resepti ohjaa.
Huomaa: Tämä hankaus voidaan tehdä etukäteen. Säilytä jäljelle jäänyt hankaus (tämä on syy siihen, että se ruiskutetaan) ilmatiiviiseen säiliöön viileässä, pimeässä paikassa useita kuukausia. Älä säilytä sitä jääkaapissa, koska se aiheuttaa kondensoitumista ja vaikuttaa makuun ja koostumukseen.
Kuiva Rub vs. Wet Rub
Molemmat kuivat hiutuvat ja rainan hiukset tekevät saman tarkoituksen; ne parantavat makua ja voivat palvella lihaksia. Mitä parempaa on, tuomaristo on edelleen poissa. Se todella kiehuu johonkin haluat. Jos et ole varma, kokeile vähän.
- Kuiva Rubs: Kuivaa hiertää seos alkaa sokerilla ja suolalla. Sitten on melko paljon riippuvaisia siitä, mitkä kuivatut mausteet ja yrtit käytät. Sokeri voi olla valkoinen, ruskea, turbinado tai mikä tahansa muu, ja mausteet voivat olla mitä tahansa miellyttää sinua eniten. Kuivaa hankausta hierotaan sitten perusteellisesti proteiiniin, johon olet työskennellyt, jota sitten tyypillisesti grillataan, paahtaa tai keitetään käyttäen näiden kahden tekniikan yhdistelmää.
- Wet Rubs: Märkä hieroa, kuten nimestä käy ilmi, sisältää sokeria nestemäisessä muodossa, kuten melassia tai hunajaa, suolaa, mausteita, kuivattuja tai tuoreita yrttejä ja öljyä. Sakeus on paksu paksu ja sen edut ovat se, että se pysyy lihalla paremmin ja öljy voi auttaa estämään lihan kuivumista ja tarttumaan grilliin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 21 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 750 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |