Tämä thaimaalainen äyriäiskeitto on todistusvoimainen ja uskomattoman maisteleminen - rakastat äyriäisten yhdistelmää sitruunaruoho, kookosmaito ja kalkki. Tämä keitto rauhoittaa ja kohottaa henkeä sekä kehoa. Thaimaassa Tom Yum Talay tunnetaan terveydellisistä eduistaan ja se on Thaimaan vastaava kanan nuudelikeitto, kun olet sairas. Se on myös erittäin helppoa tehdä, kun sinulla on ainesosat.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää näitä ainesosia, älä jätä sitä tekemään sitä - kokeile suositeltuja korvauksia reseptin lopussa ja se näyttää silti upealta! Tee tämä keitto viileällä syksyllä tai talvipäivänä ja pian tuntuu lämpimältä lämpimältä sisäpuolelta.
Mitä tarvitset
- 6 kuppia kanaa
- 1 varsi
- jauhettua sitruunaruohoa (tai 2 1/2 - 3 rkl jäädytettyä tai pullotettua valmiista sitruunaruohoa tai katso substituutioluettelo)
- 2 kaffir-kalkinlehteä
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 tl. galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 1-2 viipaloitua kirsikkoutta (tai 1 - 2 tl. Thai-chilikastiketta)
- Kourallinen tuoreita sieniä (viipaloitu ohuesti, valinnainen)
- 12 keskipitkä raaka katkarapu (kuoritut ja jalostetut)
- Muut äyriäiset valintasi mukaan:
- tuoreita simpukoita , kampasimpukoita, rapuja tai viipaloidun kalafileen (enintään 1 kourallinen)
- 1 keskipitkä tomaatti (leikattu ohuiksi nauhoiksi)
- Kourallinen vauva
- bok choy (valinnainen)
- 1/2 (14 ounces) paksu kookosmaito (ei "lite")
- 2 rkl.
- kala kastike (jos et pidä kala kastike hajua, katso vaihto-lista)
- 1 rkl. soijakastike
- 1 kalkin mehu
- 1 tl. sokeri
- 1/4 cup tuoretta korianteria (cilantro) lehdet (karkeasti hienonnettu)
Miten tehdä se
- Kaada varastossa ja sitruunaruoho ja kalkkilehti syvällä keittoastiassa keskilämpötilalla. Jos käytät tuoretta sitruunaruohoa , lisää myös ylätapin kappaleet ylimääräiseen makuun. Kiehauta.
- Lisää valkosipulia, galgaalia tai inkivääriä, chiliä ja sieniä (jos käytät). Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja keitä 2-3 minuuttia, tai kunnes sienet ovat pehmeitä.
- Lisää katkarapu, kaikki muut äyriäiset, tomaatti ja baby bok choy (jos käytät). Pistä keittoa keskilämpötilaan 3-4 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi ja pulleiksi ja sinisimpukat ovat avautuneet. Kampasimpukat, taskurapu ja kala pitävät kaikki kiinni kosketuksessa, eivätkä ne enää läpikuultavia.
- Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja lisää kookosmaito, kalkkikastike, soijakastike, lime mehu ja sokeri. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä ja lieventämällä varovasti, kunnes kuuma (älä keitä tässä vaiheessa). Maku-testi suolaa ja mausteista keittoa lisäämällä kala kastiketta suolan sijasta (noin 1 rkl) tai enemmän chiliä halutulla tavalla. Jos liian hapan, lisää sokeria. Jos liian mausteinen makusi makuista tai jos haluat sen voidummaksi, lisää kookosmaitoa . Jos on liian suolaista, lisätään vielä sitruunamehua.
- Tarjoile kulhoon tuoreella korianterilla, joka on ripoteltu. Saat ylimääräisen makuisen osuman, voit myös lisätä thai chili kastike, Nam Prik Pao, joko ostoksia ostettu tai kotitekoinen .
Korvaukset, jotka toimivat
- Jos et löydä sitruunaruohoa: 3 viipaletta tuoretta sitruunaa (keitetään keittoon)
- Sen sijaan kaffir kalkki lehdet: 1/2 tl. kalkki
- Pilliin: 1/2 - 3/4 tl. cayenne-pippuria tai kuivattua murskattua chiliä ( chili-hiutaleet )
- Jos et pidä kala-kastikkeen tuoksusta: 1/2 tl. tumma soijakastike ja 1 rkl. säännöllinen soijakastike
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 402 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 18 mg |
| natrium | 1,760 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 17 g |