Yksi Thaimaan suosituimmista katuelevistä valmistetaan tuoksuvalla basilikan lehdillä ja proteiinin (kana, sianliha tai äyriäiset) ja vihannesten yhdistelmällä. Tämä on äyriäisversio, ja se on yksinkertaisesti arvokas ruokalaji. Täällä on tehty katkarapuja, mutta kaikki merenelävät toimivat yhtä hyvin, tai esimerkiksi katkaravun ja simpukoiden yhdistelmä. Se on yleensä melko mausteista ja punaista chiliä hajallaan koko ajan tai joskus lisätty päälle. Lisäksi on tavallista käyttää tätä ruokalajia riisin ja paistetun munan kanssa. Jos olet valmis ottamaan todellista thaimaalaista ruokaa, anna tämä piru - et tule pettymään!
Mitä tarvitset
- 15-18 katkarapua (keskikokoinen tai suuri, kuoret poistettu, jäljet voi jäädä päälle)
- 2 paprikaa (1 punainen, 1 vihreä, hienonnettu pureskeluisille nauhoille)
- 1 sipuli (pieni hienonnettu tai leikattu ohuiksi kiiloiksi)
- 1 kuppi basilikaa (tuore kevyesti painettu alas)
- 1 - 2 rkl kasviöljyä
- 1 - 2 rkl viiniä (valkoinen tai
- valkoinen keittäminen viini )
- 1/4 cup kookosmaitoa
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 1 - 2 kappaletta
- galangal (thumb-koko tai inkivääri, matchsticks tai raastettu)
- 1 - 2 tuoretta punaista kinkkua, viipaloidut, maku
- 6-8
- kaffir-kalkinlehdet , leikattu kaistaleiksi saksilla
- 2 rkl kala kastiketta
- 2 rkl kalkki mehua
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 rkl soijakastiketta (tavallinen)
- 1 tl
- soijakastike (tumma tai korvaava 1/2 rkl säännöllistä soijakastiketta)
- 1-2 teelusikallista
- sokeri (ruskea)
- Valinnainen: munat (1 per henkilö)
Miten tehdä se
- Laita kaikki sekoituspastikastiketta ainesosat (valkosipuli, kevätsipulit, inkivääri, chilies, kalkkikivet, kalkkikastike, lime mehu, 1/2 cup tuoretta basilikaa, öljyä, soijakastikkeita ja ruskeaa sokeria) elintarvikeprosessorissa tai hakkurissa. Kalkinlehdillä leikataan varren ympäri ja hävitä. Suorita hyvin aromaattisen tahnan muodostamiseksi. Maku-testi makeus / hapan tasapainolle lisäämällä sokeria maun mukaan (voit säätää muita makuja myöhemmin). Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja paprikat ja sekoita paahtamalla 2-3 minuuttia lisäämällä 1 - 2 rkl valkoviiniä mennessasi.
- Lisää katkarapu ja sekoita-paistettua kastiketta. Sekoita 3 minuuttia, kunnes katkarapu on vaaleanpunaista ja pullea.
- Kierrä lämpö alas ja taita 1/3 kuppia hienonnettua basilikaa (olla antelias!). Lisää kookosmaitoa vähän kerrallaan, maku-testaus, kun käytät (jotkut pitävät tästä maljasta kookosmaidolla ja toiset mieluummin tehokkaamman version ilman).
- Maku-testi suolaa ja maustaa varten, lisäämällä kala-kastiketta, jos ei ole mautonta tai suolaista, tai enemmän limetin mehua, jos se on liian suolaista. Lisää kookosmaitoa liian mausteinen.
- Jotta palvellaan niin kuin Thaimaassa, yksinkertaisesti paista muna pieneen kasviöljyyn ja kevyesti suolaa se. Aseta tämä kullakin riisillä kullakin levyllä.
- Kallista katkarapuja levyyn. Lisää runsaasti tuoretta basilikaa ja tarjoile Thai jasmine-riisin kanssa . Usein tämä ruokalaji on mukana myös kurkkuviipaleilla.