Tämä thaimaalainen kylkiluun resepti luo kylkiluut, jotka ovat tahmea-tangy hyvä! Suuri päivälliselle tai sormenjäljelle. Ne on helppo tehdä uunissasi, eikä sekaisin parboiling ole mukana - vain sekoittaa marinadia kylkiluutin kanssa ja anna niiden leivota hitaasti ja pitkään (salaperäinen rintakehä!). Kun he leipovat, herättävät erityistä thai-kastiketta, joka tekee näistä kylkiluista maku vain jumalalliseksi. Suuri jokapäiväiseen ruokaan, ja myös upea puolueelle, jossa heidät syövät. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 2-3 lbs. porsaan kyljet
- Marinadille
- 1/2 cup soijakastiketta
- 1/2 cup tomaattiketsuppi
- 1/4 cup sokeria (ruskea, pakattu)
- 3 rkl. sherry (tai ruoanlaitto sherry)
- 1 chili (punainen tuore, jauheliha tai 1/4 - 1/2 tl. Cayenne-pippuria mausta)
- Thai-kastiketta varten
- 3/4 cup riisiviinietikkaa (tai muuta sellaista kuin omenaviinietikka)
- 1/3 cup sokeria (ruskea pakattu)
- 1 chili jauhettu (punainen jauhettu, tai 1/2 - 3/4 tl. Cayenne-pippuria (maun mukaan)
- 3 rkl.
- kala kastike (tai korvata 3 + 1/2 rkl soijakastiketta)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 rkl kermavaahtoa (tuorepuristettu)
- Koristelle
- 2-3 sipulia (vihreä kevät (viipaloitu hienoksi)
- Valinnainen: 1/2 cup korianteria (tuore, karkeasti silputettu)
Miten tehdä se
- Ripottele kylkiluita varmistaen, että lähdet rasvasta (auttaa makuasti). Pakkaa kylkiluut 9 x 13 leivinuuniin tai pannuun.
- Yhdistä marinadi-ainesosat sekoittaen sokerin liuottamiseen ja kaadetaan kylkiluiden päälle. Käänny kyllästämään kaikki sivut. Marinoitua vähintään 10 minuuttia lämmittäessasi uunia (TAI jopa 24 tuntia jääkaapissa, peitetty).
- Kuumenna uuni 325 asteeseen. Marinadin tulisi olla 1/4 - 1/2 tuumaa syvälle kylkiluiden ympärille. (Jos leivinpannu on suurempi, saatat joutua lisäämään jopa 1/4 kupillinen vettä tämän saavuttamiseksi.) Peitä kansi tai kalvo ja paista 1 tunti.
- Poista uunista. Pannussa on oltava vähintään 1/2 tuumaa kastiketta. Kun sinulla on astia, kääntäkää kaikki ulkonevat kuivat, varmistaen, että suurin osa lihavista osista peitetään kastikkeella. Peitä ja palaa uuniin vielä 1 tunti.
- Kun kylkiluita on leivonnassa, yhdistää Thai Sauce ainesosat yhdessä kastike pannulla. Tuo kiehuvaksi korkeaan lämpöön ja vähennä sitten keskipitkäksi (se haju melko pistäväksi, kun etikka polttaa). Keitä 10-12 minuuttia tai kunnes kastike on vähentynyt 1/3 ja on sakeutettu.
- Poista lämpöä ja lisää 1/2 rkl. limetti mehu. Kun se on jäähtynyt, tee maku-testi: sen pitäisi olla kevyt, voimakkaita makeita, hapan ja mausteisia sävyjä sekä hieman suolaista. Säädä makuja lisäämällä sokeria, jos löydät liian hapan, enemmän cayenne, jos haluat sen spicier, tai enemmän kala kastike, jos haluat sen suolaista. Lisää lime mehua, jos se on liian makeaa tai suolaista. Huomaa, että se maistuu voimakkaasti nyt, mutta on herkullista, kun se yhdistetään kylkiluutin kanssa.
- Kun kylkiluita kypsennetään haluamallasi tavalla, siirrä neulahuoneeseen tai lautaselle (vie joitakin marinadia heidän kanssaan). Nyt suihkuttaa yli piikkinen thai kastike ja ylhää vihreä sipuli ja korianteri. Tarjoile jasmine riisiä ja nauti!
- Rib-vihjeet: Tarjoustelojen salaisuus on leipoa pitkiksi ja hitaiksi. Mitä kauemmin olette leipoa heistä, sitä heikompia heistä tulee (ei tarvitse heittää niitä ensin).
- Jos pidät kylkiluistasi kevyesti ruskistuneina (esim. BBQ-ed), kun kylkiluut ovat lopettaneet leivontamisen, siirrä ne folio-vuorattuun pannuun ja kaada yli puolet thai-kastikkeesta. Aseta broilerin alla 5-6 minuuttia minuutteina. Kun kevyesti ruskistetaan, palvele kylkiluita ja loput kastikkeesta kaadetaan. Top vihreällä sipulilla ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 348 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 29 mg |
| natrium | 2,887 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 g |