Koska päärynässalaatin ainesosat ovat niin herkullisia, yksinkertainen sitruunankeltainen ja riisiviiniosa toimii parhaiten; raskas kastike peittää makuja. Tätä päärynässalaattia voidaan tarjoilla myös ilman juustoa päällä ja olisi herkullinen, mutta kevyempi ensimmäinen.
Voit käyttää melkein mitä tahansa salaattia tätä päärynäsiiliä. Valitse mitä haluat parhaiten, jotain mausteisesta rucolaa tai vesikristä lievään voita salaattiin. Sama koskee päärynöitä: Bosc, Bartlett, Anjou tai Comice olisi kaikki hienoja valintoja.
Mitä tarvitset
- 4 kourallinen salaatti vihreät,
- pestään ja kuivataan
- 2 päärynää, pestään, juotetaan ja viipaloidaan kahdeksasosaan
- 1/2 cup kuivattuja koriveja tai rusinoita
- 2 unssia Gorgonzolan juustoa
- 1 kuppi paahdettuja pähkinäpuoli
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl riisiviiniä
- 1/4 cup valoa
- oliiviöljy
Miten tehdä se
- Jakaa salaatti neljään jäähdytettyyn levylle ja päällimmäiseksi viipaloiduilla päärynöillä, herukoilla tai rusinoilla.
- Sekoita juusto tasaisesti salaattien päälle ja päätä pähkinäpuoliin.
- Pienessä kulhossa yhdistä sitruunamehu , riisietikka ja oliiviöljy. Vatkaa ja suolaa maustetulla suolalla ja maustetulla mustapippurilla.
- Kuorista puoliksi salaatteja ja palvele loput sivulle.
Valikkoehdotukset
Tarjoile päärynäsiiliä, kun hedelmä on kausiluonteinen, loppukesästä, jolloin Bartletts alkaa näkyä päivittäistavarakaupassa, sitten Boscs ja Comices, talvella, kun Anjous on huipussaan.
Syksyllä ja talvella, kun jäähdytys on ilmassa, suunnitella tyydyttää lihaa ja puolia viikonlopun perhejuhla. Täydentävät valikot:
- Paahdettua kanaa riisipellafilla tai paahdetuilla bataateilla, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisella leivällä. Tarjoile kuivalla valkoviinillä kuten chardonnay , pinot grigio , Albarino tai sauvignon blanc.
- Paistettua kinkkua parsakaalilla ja juustopullolla sekä tuoretta hapanlihaa. Viinin valitseminen kinkun täydentämiseksi ei ole yhtä helppoa kuin kanaa tai naudanlihaa. Siirry jotain hieman makeampi, kuten Riesling, Chenin blanc, rose tai Muscato. Kuohuviini tekee myös hyvää pariutumista suolainen, savuinen kinkku.
- Grillattua lohta, basmati-riisiä, paistettua sieniä ja vihreitä sipulia sekä käsityöläisleipää. Grillattu lohi voi käsitellä rohkeampaa viiniä kuin useimmat äyriäiset, ja pinot noir ja ruusu ovat molemmat hyviä valintoja. Jos haluat valkoista, kokeile pinotriisiä.
- Charcoal-grillattuja kylkiluiden pihvejä, valkosipulin paahtoleipää ja paistettua perunaa klassiseen ateriaan. Viini pihvin on oltava iso, rohkea punainen. Parhaat panokset ovat malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, merlot tai cabernet sauvignonin kanssa tehdyt sekoitukset.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 467 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 58 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 7 g |