Tämä New Orleansin tyyppinen kuningaspaketti on brioche-tyyppinen kakku, joka on perinteisesti leivottu pienellä nukella tai taikina leivitettyyn kolikkoon.
Katso myös
Brioche-leipää
Mitä tarvitset
- Brioche:
- 1/2 kuppi vettä (lämmin, noin 105 - 115 F)
- 2 kirjekuorta aktiivinen kuiva hiiva
- 4 1/2 - 5 1/2 cups seulotaan jauhot
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 tl raikastettua muskottipähkinää
- 2 tl suolaa
- 1 tl sitruunaruohoa (raastettu)
- 1/2 kuppi plus 1 rkl. maitoa (kevyesti)
- 4 munaa
- 4 munankeltuaista
- 1/2 cup voita (pehmennetty)
- 2 rkl voita
- Jäätymisen osalta:
- 3 kupillista sokeria (makeiset sokeri)
- 1/4 cup sitruunamehua (kireä)
- 3 - 5 rkl vettä
- 2 sokeroitua kirsikkaa (puolittunut)
- Sugar Topping:
- Liitä ruoka väriaine: violetti, vihreä ja keltainen
- 3/4 cup sokeria
Miten tehdä se
Brioche Dough
- Yhdistä hiiva ja lämmin vesi. Yhdistä jauhot, sokeri, muskottipähkinä ja suola suuressa sekoitusastiassa. Sekoita sitruunankuorta. Tee hyvin keskellä ja lisää hiivaa ja vettä sekoitus maidon kanssa.
- Vähennä kevyesti 3 munaa ja 4 munankeltuaista; lisätään nestemäiseen seokseen.
- Suuri puinen lusikka lisää asteittain kuivat ainesosat nesteisiin keskellä hyvin.
- Voittaa 1/2 cup voita ja jatkaa pelaamista, kunnes taikina muodostaa pallon. Suosittelen taikinakoukun lyömiseen tässä vaiheessa.
- Aseta pallo taikina jauhotettu aluksella ja vaivaa kunnes sileä ja joustava, johon sisältyy enemmän jauhoja tarpeen mukaan vähän kerrallaan.
- Voi suuren kulhon sisäpuoli 1 rkl voita. Aseta taikina kulhoon ja käännä niin koko pinta huuhtoutuu. Peitä kulho ja pudota 1 - 1 1/2 tunnin ajan tai kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.
- Harjaa suuri leivinpaperi jäljellä olevan voin kanssa.
- Pistä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla. Vaivaa ja kaada sitten taikina noin 14 tuumaa pitkäksi sylinteriksi. Aseta leivontaan levylle ja muodostakaa rengas.
- Paina papu tai nukke hyvin taikina niin, että se ei näy.
- Aseta taikina sivuun nostaen noin 45-60 minuuttia.
- Kun olet valmis leipämään, voittaa jäljellä olevan munan 1 rkl. maitoa ja harjaa renkaan yläreuna ja sivut munakoostumuksella.
- Paista kuningas kakku keskelle uunia 375 F: ssä 25-30 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Liu'uta kakku viilutelineeseen jäähtymään.
Kuorrutus
- Yhdistä makeisten sokeri, sitruunamehu ja 3 rkl vettä syvään kulhoon; sekoita kunnes pehmeä. Jos se on liian jäykkä levitä, voitele 1 teelusikallinen vettä kerrallaan, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Sen pitäisi olla riittävän ohut juoksemaan hitaasti kakun sivuilla. Levitä kuorrutus kakun päälle ja anna sen juosta sivuille.
Valmistele värilliset sokerit
- Purista vihreää tahnaa yhdellä kädellä. Ripottele 2 rkl sokeria pastan päälle ja hankaa kädet yhteen värien tasaamiseksi. Laita värillinen sokeri kuppiin ja toista prosessi vihreällä, sitten kahdesti violetilla ja keltaisella, asettaen kukin väri erilliseen kuppiin.
- Ripottele värilliset sokerit pinnan päälle välittömästi muodostaen rivi purppuraisia, keltaisia ja vihreitä nauhoja, kukin noin 2 tuumaa leveä, rengas molemmin puolin. Järjestä kirsikka puolikkaat tasaisesti kakun päälle ja paina ne kevyesti pehmusteeseen.
Saatat myös pitää
Make-Ahead Cinnamon Rolls kermajuustolla
Mustikka Buns Vanilla Icing
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 384 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 124 mg |
| natrium | 436 mg |
| hiilihydraatit | 69 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |