Cappuccino alkoi nousta suosioon Amerikassa 1980-luvulla. Tämä on johtanut siihen, että jotkut ihmiset uskovat, että cappuccino on "uusi" juoma. Tämä juoma kuitenkin juontaa juurensa satoja vuosia ja on saanut nauttia sukupolvesta Italiassa ja Manner-Euroopassa.
Ennen Cappuccinoa
Euroopassa kahvinjuonti alunperin perustui perinteiseen ottomaanin valmistamiseen. Vesi ja kahvipavut saatettiin kiehua, ja joskus lisättiin sokeria.
Tämä on samanlainen kuin nykyaikaisen turkkilaisen kahvin valmistelu.
1700-luvun lopulla britit ja ranskalaiset alkoivat suodattaa kahvipapuja kahvinsa. Vähitellen suodatettu ja keitetty kahvi tuli suosivammaksi kuin keitetty kahvi. Noin tällä kertaa termi "cappuccino" oli peräisin (vaikka sitä ei käytetty kuvailemaan juomaa, kuten me tiedämme).
Nimi "Cappuccino"
Cappuccinos esitteli ensimmäisenä Kapuzinerina 1700-luvun wieniläisissä kahviloissa. "Kapuzinerin" kuvaus vuodelta 1805 kuvaili sitä nimellä "kahvi, kerma ja sokeri", ja kuvaus juomasta vuodelta 1850 lisää resepti "mausteet". Joka tapauksessa näiden juomien ruskeat värit olivat samanlaisia kuin kapsuinien (Kapuzin) friarien viittaavat vaatteet Wienissä, ja tästä lähtien heidän nimensä tuli. (Aikaisen samanlainen juoma tunnettiin nimellä "Franziskaner", se valmistettiin enemmän maitoa ja nimettiin fransiskaanien munkkien kevyempää ruskeaa päällistä.) Sana "kapuksiini" tarkoittaa kirjaimellisesti talkkia tai hupua italiaksi ja se oli nimitys, joka annettiin kapukin munkkeille heidän huppareihinsa.
Cappuccino-keksintö
Vaikka nimi "Kapuziner" käytettiin Wienissä, todellinen cappuccino keksittiin Italiassa ja nimi mukautettiin tullakseen "Cappuccino". Se valmistui ensimmäisen kerran 1900-luvun alussa, pian esittelykoneen popularisoinnin jälkeen vuonna 1901. Ensimmäinen ennätys cappuccinosta, jonka olemme löytäneet, oli 1930-luvulla.
"Cappuccini" (koska ne tunnetaan Italiassa) vähitellen tuli suosittu kahviloissa ja ravintoloissa eri puolilla maata. Tällä hetkellä espressokeittimet olivat monimutkaisia ja suuria, joten ne olivat vain erikoistuneita kahviloita ja niitä käytti yksinomaan bariit . Italialaista kahvikulttuuria istuskellaan näissä erikoistuneissa kahviloissa tuntien ajan, nauttia espressoa , cappuccinoita, kahvileipiä ja muita juomia keskusteluun ja lukemiseen. Aikakauslehdet osoittavat, että cappuccinoita palvottiin "wieniläisellä" tyylillä, eli ne olivat päärynneinä kermavaahtoa ja kanelia tai suklaata.
Modern-päivä Cappuccino on syntynyt
Toisen maailmansodan jälkeen cappuccino-valmistaminen meni läpi joitakin parannuksia ja yksinkertaistuksia Italiassa. Tämä johtui suurelta osin parempien ja laajemmin saatavilla olevien espressokoneiden ansiosta, joka toi esiin niin sanotun "Age of Creamen ". Nämä parannukset ja toisen maailmansodan jälkeisen vaurauden Euroopan eri osissa ovat vaiheet, jotka osoittavat, että cappuccino on maailmanlaajuinen suosio. Tämä on silloin, kun nykyaikainen cappuccino syntyi niin sanotusti, kun kaikki elementit, joita nyt harkitsemme, tekevät suuren cappuccinon (hyvä espresso, höyrytetty ja haudutetun maidon tasapaino, creman ja pienen esilämmitetty posliini cup) olivat kaikki pelissä.
Cappuccinos ympäri maailmaa
Cappuccinos tuli suosittu koko Euroopan mantereella ja Englannissa. (Englannissa espresso-espresson ensimmäinen suosittu muoto oli itse asiassa cappuccino, joka levisi helposti saaren yli, koska britit olivat jo tottuneet juomaan kahvia maidon kanssa, mutta cappuccinon erillinen koostumus ja kahvilakulttuuri aseta se pois tavallisesta kahvin kanssa maidosta.) Myöhemmin juoma siirtyi Australiaan, Etelä-Amerikkaan ja muualle Eurooppaan. Sitten ne levittäytyivät Amerikassa 1980-luvulta lähtien, lähinnä sen vuoksi, että se markkinoi kahviloissa (jotka olivat aiemmin olleet enemmän kuin kahvia tarjoavia ruokia). 1990-luvulla kahvilakulttuurin käyttöönotto (ja korkeammat hinnoitellut juomat, jotka korreloivat istuimen kauempaa kauempaa käyttöä varten) tekivät cappuccinoja, kakkuja ja vastaavia juomia suuren osuman Yhdysvalloissa.
Äskettäin, vihdoin ilmestyi muualla maailmassa, lähinnä Starbucksin takia.
Suurin osa nykyaikaisista cappuccinoista valmistetaan espresso, höyrytetty maito ja vaahdotettu maito. Kuitenkin joissakin osissa maailmaa cappuccinos on yhä enemmän kuin wieniläiset Kapuziners, täydellinen kermavaahdolla ja muilla lisäaineilla. Tämä sisältää Wienin, suurimman osan Itävallasta ja Euroopasta (kuten Budapestistä, Prahasta, Bratislavasta ja muista entisen Itävallan imperiumin osista). Tähän sisältyy edes Trieste, Italia, kaupunki, joka on nykyään rajana Sloveniaa ja jota eri maat pitävät vuosien varrella. 1950-luvulta lähtien sekä cappuccinoja että Kapuzineria on tarjottu espressobarjoissa 1950-luvulta lähtien.
Viimeisten kolmen vuosikymmenen aikana automaattiset juomakoneet Amerikassa ja joissakin muissa maissa ovat myyneet juomaa, jota kutsutaan cappuccinoiksi. Nämä juomat valmistetaan usein kahvijauheella tai pikakahvejauheella ja jauhemaidolla tai maidon korvikkeella. Ne eivät ole vaahtoamattomia ja haalistuneita, mutta ne on kasteltu koneen sisällä muodostamaan kuplia. Tämä valitettava juoma kantaa vähän suhteessa todelliseen cappuccinoon.
Viime vuosina jotkut eurooppalaiset cappuccino-tapiot ovat muuttuneet. Erityisesti jotkut eurooppalaiset (erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Irlannissa, Alankomaissa, Saksassa, Belgiassa, Ranskassa ja Espanjassa) ovat alkaneet juoda cappuccinoa koko päivän eikä vain aamulla. Nyt cappuccinot ovat suosittuja kahviloissa iltapäivällä ja ravintoloissa illallisen jälkeen.