Puolalainen ohra keitto, krupnik (KRROOP-neek), on yksi keittiön suosituimmista keitoista. Se on tehty näennäisesti rajoittamattomissa lajikkeissa. Juutalaiset versiot ovat usein kasvissyönteisiä, kuten tässä resepti, ja toiset perustuvat naudan- tai kananviljelyyn ja sisältävät pekonia tai vararuoat lisättyä makua varten. Yhteinen nimittäjä on ohran tai tattarien syötäväksi tarkoitettujen juurien käyttö, mutta vihannekset voivat vaihdella kaalasta selleriin ja purjoihin.
Se, mitä olen tehnyt täällä, on käyttää heraa, joka on minun twaróg- juustojen nestemäinen sivutuote, eikä varastossa. Twaróg on tuore, kuorimaton juusto, kuten viljelijän juusto ja quark.
Krupnik-keittoa ei pidä sekoittaa krupnikin juomaan, voimakas kekseliö, joka on valmistettu karamellista tai yksinkertaisesta siirapista mausteilla, joihin voi kuulua kanelia, maustepippuria, pippuria ja aniksen. Jäähdytetty karamelli tai yksinkertainen siirappi lämmitetään uudelleen hunajalla ja vodkalla tai eau de vie . Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Tässä on resepti hunajakoista vodkaa, joka tunnetaan nimellä krupnik.
Mitä tarvitset
- 1 unssia Puolan borowiki sienet (kuivattu)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 isoa keltaista sipulia (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 3 rkl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- 10 kuppia herjaa (tai kanaa, naudanlihaa tai kasvislientä tai vettä)
- 1 kuppi huuhdellut helmiohra
- 4 kuorittua keskipitkaraa porkkanaa (viipaloitu 1/2 tuuman kierroksiksi)
- 4 kuorittua keskipitkäperunoita (kuutioina)
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl Vegeta maustaa
- Pippuri (maku)
Miten tehdä se
- Aseta kuivatut sienet lämpöä kestävään kulhoon ja kaada kahteen kuppiin kiehuvaa vettä. Anna liota kun jatkat reseptiäsi.
- Suuri kattila tai hollantilainen uuni lämmitä oliiviöljyä, kunnes se häikäisee. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes läpikuultava, noin 7 minuuttia. Lisää persilja, hera tai liemi, valutettu ohra, porkkana, peruna, laakerinlehti, Vegeta ja pippuri. Nosta sieniä nestemäisestä nesteestä varoen, ettet nouta sieniä sieniin. Siivu sieniä ja lisää ruukkuun. Kuumenna, vähennä lämpöä ja kiehua 1 tunti tai kunnes ohra on huono.
- Haluttaessa voidaan huolellisesti kudottu sienen liotusneste lisätä keittoon. Muussa tapauksessa tallenna se herkullisen sienikastikkeen avulla , lisäämällä tuoreita, pureskeltuja sieniä. Tarjoile keittoa, jossa on hapanperunaa, jos haluat ja runsaan valinnan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 160 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 742 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |