Ensimmäinen vaihe on ruskeuttaminen filet. Varmista, että käytät digitaalista pikalukijaa tai koettimen lämpömittaria, jotta vältät yliruoan. Huomaa, että olen kiinnittänyt filetin kiukaan pakottamalla sen pyöreään muotoon.
Kypsennä filet molemmin puolin ja reunat. Haluat saavuttaa sisäisen lämpötilan 120 astetta, mutta ole varovainen, ettet menisi korkeammaksi lämpötilaan , vedä sitten filetti lämpöön. Kun se on vihdoin paistettu, pääset täysin keskikokoisen harvinainen filet.
03/07
Tee duxellit
Beef Wellingtonin opetusohjelma. Kevin D viikkoa
1. Puhdista sienet hienoprosessorissa ja pudota sitten puuvillapyyhe.
2. Roll up pyyhe ja purista niin paljon kosteutta kuin voit yli pesuallas.
1. Avaa leivonnaiset levyt ja aseta 2 tai 3 rkl duxellia keskelle. Huomaa: Riippuen ruoan kokoista, saatat joutua paketoimaan leivonnaiset jonkin verran varmistaaksesi, että se on riittävän suuri.
2. Aseta filetti duckselien päälle. Muista poistaa lanka tässä vaiheessa, jos sidot filet.
05/07
Leikkaa leivonnaiset
Beef Wellington. Kevin D viikkoa Leikkaa leivontalaatan neljä kulmaa (kuten näit edellisessä vaiheessa). Huomaa, että olen jättänyt läpän oikean (ja vasemman) käden puolelle pohjan ja yläosan läpistä. Nämä läpät taittuvat sisään ja sulkevat kulmat.
06/07
Kierrä kierteet
Beef Wellingtonin opetusohjelma. Kevin D viikkoa
Ensin tee muna pestä.
1. Taita yksi läppä yli, harjaa vastakkainen läppä muna-pestillä ja käännä se ja paina tiivisteenä.
2. Viimeistele alareunan harjat reunoilla munasolulla, käännä yläreunaa, kiedo reunat sisään ja paina tiivisteenä. Toista yläreunalla.
3. Sinulla on nyt oltava täydellinen pakkaus, paina reunoja ja yläosaa varovasti tiivisteiden varmistamiseksi.
4. Käännä paketti päälle ja, jos haluat, leikkaa leikkuuterästä jonkinlainen muoto ja liitä se pakkauksen päähän munapesulla. Pyyhi sitten koko pakkaus munanpesulla ja paista.
07/07
Paista täydelliseksi ...
Beef Wellingtonin opetusohjelma. Kevin D viikkoa
Paista 30 minuuttia ja tarjoile. Beef Wellington ansaitsee sen mainetta. Se on sekä tyylikäs, herkullinen että se voidaan valmistaa kokonaan viimeisen leivontapäivästä päivää etukäteen; täydellinen mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen.
Tämä opetusohjelma on muokannut Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert