Sage on herne, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Se on makea, mutta maukas maku, ja sen suosituin käyttö on täytettävää tai pukeutumista kiitospäivään. Kun sitä arvostetaan sen lääketieteellisestä arvosta, salviaa voidaan käyttää monissa muissa ruokalajeissa kalkkunan pukeutumisen lisäksi. Joten tutustu tähän upeaan yrttiin ja käytä sitä ympäri vuoden.
Tuoretta salvia valintaa ja säilytystä
Tuoreen salvia-lehtien ei pitäisi olla pehmeitä pisteitä tai kuivia reunoja.
Jotta walnut tuore, kääri lehdet paperipyyhkeisiin ja säilytä ne muovipussissa jääkaapissa; käytä niitä neljän tai viiden päivän kuluessa.
Tuoreita salvia-lehtiä voidaan myös peittää oliiviöljyllä ja säilyttää jääkaapissa jopa kolme viikkoa. Tämä salvia-infusoidut oliiviöljy on hyvä sauteeing.
Jäähdytetään tuoretta salvia-lehtiä, pese ja pistä salvia-rakeet kuivaksi, poista lehdet varresta ja pakkaa ne löyhästi pakastinpusseihin. Voit käyttää niitä jopa vuoden ajan. Jäädyttäminen tehostaa yrtin makua, niin etene sen mukaisesti.
Kuivattu salvia
Kuivattu salvia on suositeltavaa tuoreena useimpien kokkien keskuudessa, ja se tulee koko lehdelle, hierotaan ja jauhettuun muotoon. Rubbed salvia on kevyt, samettinen tekstuuri, kun taas maapähkinä on enemmän vapaasti virtaava jauhe. Kuten kaikki kuivatut yrtit, säilytä minkä tahansa kuivatun salvia suljetussa säiliössä viileässä, kuivassa paikassa auringonpaisteelta. Käytä kuivattua salvia kuuden kuukauden kuluessa parhaasta makuista.
Sage Cooking Vinkkejä
Sage toimii erityisen hyvin rasvaisilla lihoilla, kuten makkaralla ja karitalla, koska se auttaa ruoansulatuksessa. Sage on myös erittäin hyvä kastikkeissa, täytteissä ja paprikanavissa sekä maustettuna perunoille ja tomaattikastikkeille . Ja tietenkin, salvia on täydellinen makua edistävä siipikarja. Jos todella haluat salvia, kierre tuoretta salvia lähtee välillä lihaa ja vihanneksia shish kebabs .
Täydentäviä makuja ovat sipuli, valkosipuli , timjami , oregano , persilja, laakerinlehti ja rosmariini . Jos tarvitset salvia välittömästi ja sinulla ei ole mitään, voit korvata timjami- tai siipikarjanmakuista jotain salviaa, mutta maku ei ole aivan sama. Toissijaisia vaihtoehtoja ovat korvike maijaramilla, rosmariinilla ja suolaisella.
Ruoanlaitto täyttää salvia, joten täydelliseen makuun lisätään se kypsentämisprosessin lopussa. Jos haluat vain vihjeen salvia-makua, lisää se alussa tai käytä tuoretta salviaa, jolla on lievempi maku kuin kuivattu. Muista, että salvia voi helposti voittaa astian. Käytä sitä kevyellä kädellä, jos kokeilet.
Sage Substitutions
Voit korvata toisenlaisen salvia toisen puolesta näillä tuloksilla:
- 1 rkl tuoretta silputtua salvia = 1 tl kuivattu
- 1/2 unssia tuoreita lehtiä = 1/2 cup lehtiä
- 10 ohutta tuoretta salvia-lehtiä = 3/4 tl kuivattua salvia
Keittokirjoja, joita saatat pitää
Jos pidät ruoanlaittosta salvia ja muita yrttejä, erikoistuneet keittokirjat tarjoavat sinulle paljon luovia ideoita siitä, miten niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon ruoaksi. Yrttiseokset ja mausteiset sekoitukset ja yrtit & mausteet: Cookin viite on kaksi erityisen hyvää valintaa.
| • | Herbfarm-keittokirja |
| • | Yrttiseokset ja mausteiset seokset |
| • | Yrtit ja mausteet |
| • | Lisää keittokirjoja |