Kävele ulos rakennuksesta iltapäivällä useimmissa japanilaisissa kaupungeissa ja sinun on löydettävä Yakitori-kori tai kauppa. Nämä myyjät grillata lihaa tikkuja, joita miljoonat Japanissa kuluttavat. Tämä on todella grillattua ateriaa, joka on kuumennettu suora tulipalo. Tällaisia japanilaisia ruokia on paljon; valitettavasti useimmat paikat näyttävät unohtaneen tulesta.
Jossain moderniin maailmaan joku keksitsi suuren kuumennetun metallilevyn.
Tämä ruoanlaittoyksikkö löytyy baareista, ostoskeskuksista ja jopa hienoista ravintoloista, joissa he valmistavat ateriasi juuri sinun pöydässäsi. Vaikka tämä on helppo ja kätevä tapa ruoan valmistaminen nopeasti, se ei tee mitään makua. Niin monet maailman suurimmat reseptit on otettu pois tulesta ja laittaa tämän suuren kaasupolttimen lämmitetty metallilevy. Se on sellainen kuin ruoanlaitto autokuulassa.
Voit palauttaa aitoja makuja ottamalla niin paljon näistä ruokia ulos grilliin ja asettamalla heidät todellisen tulen päälle, kuten heidät oli tarkoitus keittää. Ota esimerkiksi naudanlihaa Sukiyaki . Suuri lautasen, joka tarkoittaa kirjaimellisesti grillattua naudanlihaa. Tämä on hieno, grillattu pihvi, joka on leikattu ohuiksi nauhoiksi ja grillattu vihanneksilla, jotka heitetään sisään aterian loppuunsaattamiseksi. Useimmat japanilaiset ruokalajit alkavat näin, ohuilla nauhatuilla, olipa sitten naudanlihaa, kanaa tai lähes kaikkea muuta. Kuumaa ja nopeaa on, miten nämä lihat on tarkoitus keittää ja takapihan grilli antaa sinulle täydellisen työkalun tehdä se.
Hyvän japanilaisen ruoan salaisuus on jotain menettänyttä monissa ravintoloissa. Keskeiset ainesosat ovat lihat, äyriäiset ja vihannekset, eivät kastikkeet ja päällysteet, jotka tiputtavat niitä. Jokainen kastike, mausteen seos, marinadi tai maustamisominaisuus on tarkoitettu parantamaan elintarvikkeiden makua, eikä heitä voittamaan niitä. Esimerkiksi, jos haluat tehdä naudanlihaa teriyaki , yksi suosikeistani, aloittaa hyvän pihvin avulla, kevyesti marinoida se ohuessa teriyaki-kastikkeessa ja sitten heittää sen kuumalle grillille.
Haluat grillata sen kuumaksi ja nopeaksi, ja harvoin harjoittele marinadilla. Kun olet valmis, älä peitä sitä teriyaki-kastikkeessa, mutta tarjoile pienellä puolella. Kastike voi maustaa riisiä, mutta ei saa hukuttaa lihaa.
Jos olet tosi japanilaisen ruoanlaivon harrastaja, tutustu resepteihisi. Todennäköisesti huomaat, että monet niistä ovat kehittyneet alkuperäisestä grillattua alkuperää tyydyttämään ihmisten toiveesta nopean liesi top ratkaisu. Me olemme sen velkaa itsellemme ja suosikkikulttuurimme jäljittämään heidät takaisin alkuperäiseen, flavorteiseen menneisyyteen. Muista, että japanilaiset kehittivät Hibachin grillit ja hiilen satoja vuosia sitten nimenomaiseen tarkoitukseen grillata ruokaa. He eivät olisi tehneet niin kovasti, jos heillä oli suuret lämmitetyt metallilevyt jokaisessa nurkissa.