Konnyaku on japanilainen termi vihannekselle tai kasville, joka tunnetaan myös nimellä paholainen kieli, konjac, konjak, konjaku, konnyaku peruna, voodoo lily tai elefantti. Konnyaku viittaa myös valmistettuun elintarvikkeeseen, jossa konjac-tehtaan juuret tehdään suorakulmaiseen hyytelömäisen kakku- tai nuudelihyppyyn.
Tämä ruoka on japanilaisen keittiön avainasemaa, ja sen uskotaan olleen olemassa jo kuudennen vuosisadan jälkeen.
Mitä tarvitset
- 1 14 unssin paketti japanilainen konnyaku (yam kakku)
- 2 rkl vettä (valinnainen: korvaava katsuo (bonito) dashi)
- 3 teelusikallista dashi maustettua soijakastiketta (Kamada Dashi Shoyu -tuote) maulla
- 1 - 2 tl soijakastiketta maulla
- 1/8 tl japanilaista
- 7-chili pippuria (shichimi togarashi)
Miten tehdä se
- Huuhtele konnyaku vedellä.
- Slice konnyaku paksuihin tulitikkuihin tai muuhun haluttuun kokoon.
- Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä. Lisää vettä, soijakastiketta , dashi maustettua soijakastiketta ja konnyaku yhdessä. Sekoitetaan jatkuvasti. Lisää 7 kiloa pippuria (shichimi togarashi) ja kiillota kunnes suurin osa nesteestä haihtuu noin 6-8 minuuttia. Lisää maustetta lisää soijakastiketta .
- Poista lämpöä ja tarjoile mausteinen konnyaku yksittäisille pienille levyille. Koristele vielä 7 kiloa pippuria (shichimi togarashi) .
Resepti Vinkkejä:
Tämän mausteisen konnyaku-reseptin osalta ita konnyaku -lohkoja leikattiin paksuihin, lyhyisiin nuudeleihin, mutta jos haluat, tämä voidaan korvata shiratakin nuudeleilla. Jos et yritä sitä shitaki nuudeleita, varmista, että leikata nuudelit osaksi lyhyempi, purenta-kokoinen kappaletta, koska nuudelit ovat erittäin pitkiä ja vaikea syödä, jos se jää sellaisenaan.
Vaihtoehtoista vettä dashi-varastossa, etenkin siinä tapauksessa, että maustettua soijakastiketta (dashi shoyu) ei käytetä. Tai käytä 1/8 tl bonito dashi jauhetta yhdistettynä veteen.
Tee se kasvissyöjäksi tai vegaaniksi korvaamalla katsuo (bonito kala) dashi konbu (kelp) dashi.
Lisäinformaatio:
Japanilaisessa keittiössä konnyaku on yhtä yleinen kuin lyhytjyväinen riisi ja sitä käytetään useissa japanilaisissa ruokalajeissa . Kuitenkin se on melko mielenkiintoinen, että se hyped kuin ruokavalio ja painonlasku ruokaa yhdellä hetkellä 2000-luvun alussa johtaa "konnyaku puomi." Se oli suuri osa, koska konnyaku on nolla rasvaa käytännöllisesti katsoen mitään kaloreita, mutta se täyttää sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Mitä tulee makuun ja tekstuuriin, ei ole harvinaista, että ihmiset rakastavat sitä tai vihaavat sitä. Konnyaku on pehmeä ja melkein ilman minkäänlaista makua, mutta sillä on erilainen rakenne, joka on samanlainen kuin kiinteä hyytelömäinen tila, joka on varsin joustava ja chewy. Joillekin, tekstuurin yksin tekee konnyaku täysin epämiellyttävä. Kuitenkin usein tämä sama tekstuuri on mitä kutsuu japanilaisille ja muille, jotka fancy tätä ainutlaatuista ruokaa.
Konnyakun hämärän luonteen vuoksi se soveltuu helposti astian mausteisiin ja ainesosiin, joihin se sisältyy.
Se on melko monipuolinen keittoihin, paistettuja tai porkkanoita ja riisilajikkeita, kuten chirashi sushia (hajustettua tai sekoitettua riisiä) tai takikomi gohania (maustettua höyrytettyä riisiä). Konnyaku kykenee myös pitämään omaa omaa okazua tai sivuseinää, kuten tässä maustetussa konnyaku-resepissä .
Konnyaku on myytävänä japanilaisten markkinoiden jääkaapissa sekä muissa aasialaisissa päivittäistavarakaupoissa. Konnyaku löytyy litteiltä, suorakulmaisilta 10 unssilohkolta ja ne on merkitty joko mustaksi (vaaleanharmaa ruskea väri) tai valkoiseksi. Se tunnetaan nimellä "ita konnyaku". Konnyaku on saatavana myös nuudeleina, mustana tai valkoisena, ja tunnetaan nimellä "shirataki".
Tässä artikkelissa esitelty mausteinen konnyaku-ruokalaji on ihana lisä japanilaiseen ateriaan kuin sivuseinä tai alkupala. Se on myös erinomainen kohde sisällyttää bento (japanilainen lounas laatikko).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 401 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,791 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 9 g |